食材：豬肉末500克、荸薺100克、青菜100克、雞蛋1個、姜1塊、大蔥1段、八角2個、淀粉50克、料酒1勺、 老抽1勺、胡椒粉3克、蠔油1勺、水淀粉1勺、鹽、白糖、雞精
步驟：
1、大蔥切末， 姜切末 。 豬肉末中加入鹽1勺、雞精半勺、料酒1勺、蔥姜末攪拌均勻， 加入適量清水、淀粉、雞蛋拌勻后腌制20分鐘 。

【紅燒獅子頭的做法】 2、鍋中倒入適量油， 油溫燒至6成熱， 將肉餡團成丸子， 放入鍋中炸制成金黃色撈出 。



3、鍋中留底油， 放入八角爆香， 放入蠔油翻炒 。 加入適量清水、鹽1勺、胡椒粉3克、老抽1勺、白糖1勺大火煮開 。 放入炸好的獅子頭中火燉20分鐘 。



4、青菜洗凈切4份 。 放入鍋中焯水30秒， 撈出擺盤 。 將煮好的獅子頭撈出擺盤， 鍋中的湯汁中加入半勺雞精、1勺水淀粉勾芡 。 將芡汁淋在獅子頭上即可 。




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