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什么是原種六堡茶？好在哪里？

茶知識

六堡茶歷來是不講山頭的 ， 講得更多的是制作工藝 ， 但是經過漫長的后期發酵后 ， 原種六堡茶與來自其他山場、樹種的六堡茶味道截然不同 ， 這不得不讓我們對制成原種六堡茶的茶樹品種產生好奇 。
1、什么是原種六堡茶？
原種六堡茶 ， 說的是茶樹品種 ， 也叫六堡茶群體種 ， 指的是自古以來產自于六堡鄉 ， 種植歷史久遠的有性系茶樹品種 。 區別于曾經從云南、湖南等地移植過來的大、中葉種和近幾年引種的桂綠一號、福云六號、福鼎大白等其他茶樹品種 。
原種六堡茶樹生長較為緩慢 ， 多為灌木型、小喬木型中小葉種 ， 樹勢開展 ， 分枝密 ， 葉片多為上斜狀著生 ， 呈橢圓形或長橢圓形 。 由于是群體種 ， 經過長期的自然選擇 ， 原種六堡茶樹個體間性狀差異較大 ， 從芽色分有四種 ， 即綠芽、黃綠芽、紫芽和紅芽 ， 常見的是紫色芽葉 ， 茸毛少或無；葉身平或微隆起 ， 葉質較厚、柔軟 。
2、“原種六堡茶”與“桂青茶”、“桂青種”
可能是受到“廣東茶客將廣西茶統稱為桂青茶”的影響 ， 所以有人將原種六堡樹種稱為“桂青種” ， 其實是不正確的 。
廣西簡稱“桂” ， 茶樹資源豐富 ， “桂青茶”其實是廣西本地茶樹種做的綠茶 ， 就像滇青一樣 ， 屬于綠茶工藝的綠毛茶 。 上個世紀70年年代后期到80年代 ， 由于六堡茶群體種做的毛茶產量不足 ， 曾用其替代六堡茶原料 ， 制成“陳茶”后外銷港澳及東南亞各地 。
而“桂青種”則是廣西地方群體品種 ， 屬灌木型中葉種 ， 樹姿直立或半開張 ， 主干不明顯 ， 分枝密度中等 ， 生長勢旺盛 ， 適應性強 ， 節間3 。 4cm ， 葉片呈水平狀或上斜著生 。 其種植歷史悠久 ， 內含成分豐富 ， 原產于廣西賀縣桂嶺鄉開山一帶 ， 在梧州地區和欽州種植面積較大 ， 歷史產制六堡茶、烘青綠茶及紅茶〔1〕 。
3、原種六堡茶好在哪里？
從歷史上看 ， 明末清初在嶺南地區傳播流行的六堡茶 ， 都是使用原種六堡茶為原料 ， 配以當時的制茶工藝 ， 成就了獨具特色的一代名茶 。
從理化成分（茶多酚、氨基酸、咖啡堿、兒茶素）分析來看 ， 原種六堡茶的具有豐富的內含物質和高茶多酚含量 ， 與此相對應的是 ， 茶多酚決定了茶的苦與澀 ， 氨基酸決定了茶的鮮爽度與甜度 ， 咖啡堿決定了茶的苦味 ， 而構成茶湯滋味鮮爽的主要物質 ， 一是茶多酚的氧化物 ， 二是氨基酸與咖啡堿形成的絡合物 。 所以 ， 用原種六堡茶樹加工六堡茶毛茶 ， 茶湯橙黃明亮 ， 香氣純正 ， 滋味濃厚鮮爽 ， 回甘明顯；精制后的六堡茶 ， 則是陳香明顯、滋味醇和爽口 ， 更能體現六堡茶的“紅、濃、陳、醇”四絕 。
就品飲環境來看 ， 原種六堡茶近年來開始為大家所知進而追捧 ， 除了其內在品質優秀外 ， 我想也有產量少的因素 。 上世紀由于戰亂及階段性的經濟發展需要 ， 原種六堡茶樹受損極其嚴重 ， 荒廢或認為砍伐 ， 能保存下來的茶樹資源非常有限 ， 現在的茶樹都是近10年前才種下的 ， 物以稀為貴 ， 普遍造成原種六堡茶的價格偏高 ， 但或許就是這種獨特的“韻味” ， 才引發我們去追溯六堡茶的本源 。
【什么是原種六堡茶？好在哪里？】

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