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一 《中國六堡茶》

茶知識

茶 ， 是茶樹或茶樹新梢芽葉加工品的統稱 。 因其營養價值高于可可和咖啡 ， 故而被列為世界三大飲料之首 。
中國人將茶作為飲料 ， 已有4000多年歷史
中國是最早發現和利用茶的國家 ， 中國人發現并利用茶 ， 據說始于神農時代 ， 距今也有大概4000多年了 。
在中國 ， 茶葉最早起源于南方地區 ， 這從古籍中便可一窺端倪 。 被后人尊稱為“茶圣”的陸羽 ， 在其所著的《茶經》中 ， 開篇第一句便是：“茶者 ， 南方之嘉木也 。 ”在云南、貴州、廣西等地相繼發現的 ， 具有原始茶樹形態特征和生化特性的野生大茶樹 ， 更有力地證明了這一說法 。
【一 《中國六堡茶》】六堡茶 ， 原產于廣西壯族自治區梧州市蒼梧縣 ， 屬黑茶類 ， 選用當地群體種、廣西大中葉種及其分離、選育的品種、品系茶樹的鮮葉為原料 ， 按特定的工藝進行加工 ， 具有獨特品質特征的黑茶 。
要想詳細了解六堡茶 ， 就不得不提到它的過去 。 下面 ， 讓我們先撥開歷史的迷霧 ， 來看看六堡茶有著怎樣的前世故事 。
六堡茶的故鄉——蒼梧 ， 是桂江、潯江、西江三江匯聚的古郡 。 湍流不息的江水 ， 與這座兩千多年的嶺南古鎮一起 ， 見證了六堡茶千年的歲月滄桑 。 六堡茶 ， 這個幾經沉浮興衰、極富傳奇色彩的茶類 ， 與中國近代茶業一起 ， 歷經了曲折而艱辛的發展 ， 也見證了中華民族一路走過的風風雨雨 。
廣西地處中國西南 ， 區內群山起伏 ， 河谷縱橫 ， 地形變化多端 。 特殊的環境 ， 造就了許多小地貌區和小氣候區 。 在此生長的茶樹 ， 因不同的小環境影響 ， 其品種也在慢慢變化 ， 發展成熱帶、亞熱帶型的大葉種和中葉種茶樹 ， 以及溫帶型的中葉種、小葉種茶樹 。
根據以往的調查資料 ， 在廣西昭平、凌云、田林等地 ， 均發現有連片的野生古茶樹 。 它們大多分布在原始森林里 ， 樹齡小的有幾百年 ， 老的則高達上千年 。
如今在六堡 ， 特別是不倚、四柳等一些人跡罕至的山區 ， 還殘存有一些直徑達20～30厘米的 ， 早年為人工種植 ， 后來丟荒的老茶樹 。 當地人把這類老茶樹稱作“野放”茶樹 ， 也有直接稱作“野生茶樹”的 。 甚至有茶農聲稱 ， 發現過直徑超過40厘米的老茶樹 。 這些老茶樹 ， 部分具有明顯的喬木型、亞喬木型特征 ， 屬大葉、中葉種 ， 也有部分茶樹具有灌木類馴化栽培特征 。
這些野生古茶樹的發現 ， 是廣西、梧州、六堡鎮及周邊茶樹品種研究及梧州乃至嶺南地區種植、制茶史研究的珍貴資料 。
在蒼梧六堡及周邊 ， 類似的古茶樹有很多 。
東漢著名史學家、文學家班固撰寫的《漢書·藝文志》所收錄的《爾雅·釋木第十四》中 ， 有“槚 ， 苦荼”的記載 。 對于這句話 ， 在兩晉時期著名文學家郭璞的注解中 ， 是這樣解釋的：“今呼早采者為荼 ， 晚取者為茗 ， 一名荈 ， 蜀人名之苦荼 。 ”《爾雅》是秦漢時期的古書 ， 也就是說 ， 在距今2000多年前的秦漢甚至春秋戰國時期 ， 當地先民已開始飲用茶 。
成書于戰國至兩漢時期的古籍《爾雅》 ， 應是目前最早有關于茶的記載的文獻 。
除了文獻記載 ， 近代的考古挖掘也提供了有力證據 。 上世紀70年代 ， 在湖南長沙馬王堆西漢墓出土的文物中 ， 發現了用竹簡標明的整箱茶葉 。 考古工作者從出土的“遣冊”中查實 ， 在1號墓和3號墓中 ， 有“槚一笥”和“槚笥”的竹簡文和木牌文 。 “槚” ， 是古文中茶的另一種名稱 。 所謂“槚一笥”和“槚笥” ， 即為“茶一箱”和“茶箱” 。 用一箱茶葉隨葬 ， 說明當時在上層社會中也盛行飲茶的風氣 。

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