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茯磚茶里面不能沒有茶梗！

茶知識

所謂茯磚茶耐泡， 指的是茶經過多次沖泡后， 其湯色口感沒有太大的變化 。
茯磚茶確實經久耐泡， 其實我們看到的只是表面， 它之所以耐泡， 是因為茯磚茶所內含的物質在起作用 。
優質茯磚茶一般采用的原料是黑茶， 黑茶樹歷經了長時間的生長， 它的葉芽及茶梗上積攢了豐富的營養物質， 在飲用時必然要經過很多次的沖泡才能釋放完畢， 這就是我們感覺到的它經久耐泡的緣故 。
說到茶梗， 許多人都會說茶梗影響了茶葉的美觀， 于是人們往往忽視了茶梗的優點， 對茶?？偸遣恍家活?， 然而， 人們卻不知， 茶梗對茶葉品質有著非常重要的作用 。
茶梗中含有相當數量的香氣物質， 茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降， 而茶梗的香氣最高 。
茶葉香氣物質主要在茶梗和嫩葉的主脈中， 而且茶梗中的氨基酸高于嫩葉 。
莖梗中的維管束是養分和香氣的主要輸導組織， 所含物質大部分是水溶性的， 茶葉在加工過程中， 香氣從梗中隨水分蒸發轉移到葉中， 這些物質轉移到葉片后與葉片的有效物質結合轉化形成更高更濃的香味品質 。
茶梗對于茯磚茶的壓制來說， 也有很重要的作用 。 茯磚茶在加工儲存過程中需要一定的溫度、濕度以及氧氣條件才能進行發酵 。
一定量的茶梗， 能增加磚身內空隙， 保證氧氣充足， 有利于品質的形成 。 此外， 一定的含梗量更有利于磚內水分的排出， 以及增加磚身的結構力和強度 。
所以， 要有適當的茶梗才能制出香高味濃的茶葉， 好茶是必須要“有梗”的 。
【茯磚茶里面不能沒有茶梗！】

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