步驟1
準備食材：低筋面粉40克、蛋清120克、蛋黃80克、牛奶40克、奶油適量、玉米油40克、檸檬汁幾滴、糖30克、糖10克 。
步驟2
碗中加入蛋黃， 再加入糖， 用打蛋器打到蛋黃發白， 糖融化 。
步驟3
碗中加入玉米油， 繼續攪拌 。
步驟4
然后加入牛奶， 攪拌均勻 。
步驟5
篩入低筋面粉， 繼續攪拌 。
步驟6
碗中加入蛋清， 再加入幾滴檸檬汁， 分三次加入糖， 用電動打蛋器打發， 打至蛋清濕性發泡即可 。
步驟7
將打好的蛋白取1/3， 加入蛋黃糊里， 切拌均勻 。
【瑞士卷的做法 瑞士卷怎么做】
步驟8
然后全部倒入蛋白中， 攪拌拌勻 。
步驟9
將蛋糕液體倒入鋪有油紙的模具中， 用掛刀刮平 。
步驟10
放入提前預熱到180度的烤箱中， 烤18分鐘左右 。
步驟11
將奶油抹在蛋糕片上， 并把起始端和兩側涂滿， 記住起始端要涂得厚一些， 首尾端偏薄 。
步驟12
然后借助搟面杖將面包卷起 。
步驟13
將瑞士卷蛋糕放入冰箱， 冷藏半小時定型， 然后取出， 切卷享用 。
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