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泡飲黑茶記住這三點不要做？

茶知識

黑茶在六大茶類中是最特殊的一種茶 ， 其特殊之處在于：
原料粗老：因為歷史原因所形成的消費習慣和加工習慣 ， 絕大多數黑茶產品采用的原料均為成熟度較高的鮮葉 ， 毛茶枝葉粗大 ， 并具一定比例的含梗量 。
工藝復雜：黑茶是所有茶類中加工工序最多 ， 工序耗時最長的一類茶 。 都要通過蒸壓過程和緩慢干燥過程 ， 反映在品質上干茶呈褐色 ， 湯色呈橙黃或橙紅 ， 香味純而不澀 ， 葉底黃褐粗大 。
后發酵茶：黑茶“屬于外來微生物發酵”方式 ， 在發酵過程中 ， 微生物能形成多酚氧化酶 ， 蛋白酶、纖維酶、果膠酶等 ， 還可以水解出更多的可食纖維 ， 茶多糖和肽類等物質 。
適合貯藏：黑茶在長期的貯藏存放過程中 ， 由于微生物次生代謝產物的不斷形成和積累 ， 其品質風味和藥理功效都朝著有利的方向轉化 ， 品飲價值和藥理價值也隨之得到提升 。
既然黑茶如此特殊 ， 其沖泡方法也與其他茶類有點小區別 ， 很多人沖泡黑茶有三個誤區 。
誤區一：喝茶前不醒茶
在沖泡黑茶時 ， 洗茶是一個很關鍵的步驟 。 黑茶是很講究年份的 ， 即使保存得再好的茶 ， 也難免會沾染上一些浮塵 。
而喝茶前以沸水洗茶不僅可以洗去那些浮塵 ， 更重要的是還有醒茶的作用 。 何謂“醒茶”？醒茶也可以說成潤茶 ， 意思是通過熱水令茶葉舒張 ， 喚醒茶葉真正的香氣與茶味 。
正確的醒茶方法是將黑茶投入茶具 ， 按順時針方向倒入沸水 ， 沸水剛好沒過茶面即可 ， 注意醒茶時間不宜過長 ， 一般三至五秒最佳 ， 時間一到立刻把醒茶水倒掉 。 如此醒茶兩次 ， 才能體會到黑茶真正滋味 。
誤區二：泡茶水溫過低
黑茶不像用70℃至80℃的水就能沖泡的黃茶和綠茶 ， 黑茶沖泡水溫以95℃-100℃最佳 ， 水溫過低則無法將黑茶真正滋味泡出 。
關于這點 ， 用一款2012年出廠的茶親測過 ， 在以沸水醒茶兩次后 ， 分別用100℃和約75℃的水沖泡同分量的黑茶 ， 用沸水沖泡的茶湯木香明顯 ， 喝后令人愉悅；而用約75℃的水沖泡的黑茶 ， 茶香不明顯 ， 滋味也不如用沸水沖泡的黑茶 。
誤區三：保溫瓶泡一整天
有的人喜歡抓一把黑茶扔進保溫瓶 ， 一泡就是一整天 ， 喝這樣泡出來的茶湯 ， 根本無法真正品味黑茶的滋味 。 或許你會說：“每天工作那么忙 ， 哪有閑情逸致像喝功夫茶那樣喝黑茶啊 。 ”
其實喝黑茶也可以喝得很隨意 ， 你只需要準備一個飄逸杯即可 。 在吃過早餐后 ， 將黑茶投入飄逸杯 ， 以沸水洗兩遍 ， 倒掉醒茶水 ， 然后就可以開始正式泡茶了 。 每泡出一泡茶湯就倒進保溫瓶或者大水壺里面 ， 這樣一整天都能喝上泡出真正滋味的黑茶 。
【泡飲黑茶記住這三點不要做？】

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