人們常說“粗茶淡飯益養生” ， 營養學家研究發現 ， 養生的粗茶淡飯并非大多數人所指的飯菜簡單 ， 而應該賦予新的含義 。
【“粗茶淡飯”益養生】“粗茶”是指較粗老的茶葉 ， 與新茶相對 ， 盡管粗茶又苦又澀 ， 但含有的茶多酚、茶丹寧等物質對身體有益 。 茶多酚是一種天然抗氧化劑 ， 能抑制自由基在人體內造成的傷害 ， 有抗衰老作用；它還能阻斷亞硝胺等致癌物質對身體的損害 。 茶丹寧則能降低血脂 ， 防止血管硬化 ， 保持血管暢通 ， 維護心、腦血管的正常功能 。 此外 ， 茶多酚能緩解和減輕糖尿病癥狀 ， 具有降血脂、降血壓等作用 。 因此從營養角度來看 ， 并非價格昂貴的新茶一定勝于價格低廉的粗茶和老茶 ， 粗茶更適合老年人飲用 。
“淡飯”也不是人們認為的粗糧、素食 ， 這里有兩層意思：一是淡而不咸 ， 飲食過咸易引發骨質疏松、高血壓 ， 長期飲食過咸還可導致中風和心臟??；二是淡而不膩 ， 既包含谷類食物和蔬菜 ， 也應該包括脂肪含量低的雞肉、鴨肉、魚肉、牛肉等 。
也就是說 ， “粗茶淡飯”的正確飲用法是 ， 以蔬菜等植物性食物為主 ， 注意糧豆混食、米面混食 ， 適當輔以包括肉類在內的各種動物性食品 ， 常喝粗茶 。 由此 ， 對于民間所流傳的養生俗語 ， 不要憑一知半解去實踐 ， 應考慮其中的科學含義 。

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