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千年“茯茶與金花”的前世今生

茶知識

【千年“茯茶與金花”的前世今生】茯茶， 以茶中有益菌“金花”而聞名 。 是中國上千種茶類中唯一一種規定菌種含量的茶葉， 也算是特別的獨樹一幟了 。
而有近千年歷史的茯茶究竟是怎么來的、怎么演化、到今天究竟變化出了哪些新花樣？讓我們一起來了解一下 。
⒈千年前的金花茶
其實就像酒、豆腐、臭桂魚等人們生活中的多種多樣的食物一樣， 絕大部分都是來源于一場意外， 茯茶也不例外 。
具體說法多種多樣， 大約是在宋代時， 有說茶葉運輸時落入河中、有說茶葉存放受潮等， 意外長出金黃色花朵狀物質 。 其實不論怎么說， 本質就是茶葉在較濕環境中， 在適合的溫度氣候條件下， 金花菌就會生長就像蘑菇一樣 。
而這種意外長有金花菌的茶， 開始人們以為是變質了、不能喝了 。 后來人們發現這種金花不光沒有危害， 還有獨特的口感和療效 。 于是人們就開始人為的研究制做金花茶葉的工藝 。
⒉西北的生命之茶
金花菌的出現， 給茶葉提供了特殊的功效， 消腥肉之膩、解青稞之熱等 。 特別適合油膩肉食為主的邊塞人民 。 因此西北地區就有了“寧可一日無糧， 不可一日無茶”之說， 也與奶、肉并列成為西北各民族生活必須， 被譽為“生命之茶” 。 近千年就這樣流傳了下來 。
⒊明清至當代的茯磚茶
宋朝時金花茶是以散茶形式出現， 到明朝時期， 茯磚茶逐漸定型， 因陜西涇陽是通往西北地區重要的集散地， 因此在這里也形成了茯磚茶的產業集群 。
新中國成立之初， 在工商資產改造大環境下， 1953年將所有茶廠都合并到咸陽茶廠 。
由于涇陽當地不產茶葉， 原料需由南方運到涇陽加工， 需二次運輸成本較高等原因， 國家于1958年， 將茯磚茶生產工作轉移至湖南安化， 也開始了安化黑茶新的篇章 。 也有了近代安化茯磚茶代表：益陽茶廠， 安化千兩茶代表白沙溪 。
⒋恢復舊藝的涇陽茯茶
2000年之后， 陜西大力推廣茯茶產業， 出現了一大批涇渭等茯茶企業， 以及非常具有特色的涇陽茯茶小鎮 。
⒌新時代的：金花普洱茯茶
不得不提的還有一些創新型企業， 比如大宋官茶出品的散茶形式， 以生普洱為原料的金花普洱茯茶 。 福建鼎名的金花白茶等 。


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