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飲茶簡史，大紅袍屬于哪類茶( 二 )

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三、飲茶風俗成于中唐

中唐封演《封氏聞見記》卷六飲茶載："南人好飲之， 北人初不多飲 。 開元中， 泰山靈巖寺有降魔師， 大興禪教 。 務于不寐， 又不夕食， 皆許其飲茶 。 人自懷俠， 到處煮飲， 從此轉相仿效， 遂成風俗 。 ……于六堡茶是茶道大行， 王公朝士無不飲者 。 ……窮曰競夜， 殆成風俗， 始自中地， 流于塞外 。 "封演認為禪宗促進了北方飲茶的形成， 唐代開元以后， 中國的"茶道"大行， 飲茶之風彌漫朝野， "窮日競夜"， "遂成風俗"， 且"流于塞外" 。
【飲茶簡史，大紅袍屬于哪類茶】
晚唐楊華《膳夫經手錄》載："至開元、天寶之間， 稍稍有茶；至德、大歷遂多， 建中以后盛矣 。 "陸羽《茶經·云之飲》也稱："滂時浸俗， 盛于國朝兩都并荊俞間， 以為比屋之飲 。 "楊華認為茶始興于玄宗朝， 肅宗， 代宗時漸多， 德宗以后盛行 。 陸羽《茶經》初稿約成于代宗永泰元年， 定稿于德宗建中元年 。 《茶經》認為當時的飲茶之風擴散到民間， 以東都洛陽和西都長安及湖北、山東一帶最為盛行， 都把茶當作家常飲料 。

《茶經》、《封氏聞見記》、《膳夫經手錄》關于飲茶發展和普及的關帶內基本一致 。 開元以前， 飲茶不多， 開元以后， 特別是建中(公元780)以后， 舉凡王公朝士、三教九流、士農工商， 無不飲茶 。 不僅中原廣大地區飲茶， 而且邊疆少數民族地區也飲茶 。 甚至出現了茶水鋪， "自鄒、齊、泡、隸， 漸至京邑城市， 多開店鋪， 煎茶買之 。 不問道俗， 投錢取飲 。 "

《舊唐書·李玉傳》："茶為食物， 無異米鹽， 于人所資， 遠近同俗， 既怯竭乏， 難舍斯須， 田閭之間， 嗜好尤甚 。 "茶于人如同米、鹽一樣不可缺少， 對于田間農家， 尤養肝護肝茶其嗜好 。

四、飲茶普及于宋代以后

宋承唐代飲茶之風， 日益普及 。 宋梅堯臣《南有嘉茗賦》云："華夷蠻豹， 固日飲而無厭， 富貴貧賤， 亦時啜無厭不寧 。 宋昊自牧《夢梁錄》卷十六"鰲鋪"載："蓋人家每日不可闕者， 柴米油鹽醬醋茶 。 "自宋代始， 茶就成為開門"七件事"之一 。 宋徽宗趙佶《大觀茶論》序云："縉紳之士， 韋布之流， 沐浴膏澤， 薰陶德化， 盛以雅尚相推， 從事茗飲 。 顧近歲以來， 采擇之精， 制作之工， 品第之勝， 烹點之妙， 莫不盛早其極 。 "

吳自牧《夢梁錄》卷十六"茶肆"記："今之茶肆， 列花架， 安頓奇松異會等物于其上， 裝飾店面， 敲打響盞歌賣， 止用瓷盞漆托供賣， 則無銀盂物也 。 夜市于太街有東擔設浮鋪， 點茶湯以便游玩觀之人 。 大凡茶樓多有富室子弟， 諸司下直等人會聚， 司學樂器、上教曲賺之類， 謂之"掛牌兒" 。 人情茶肆， 本非以點茶湯為業， 但將此為由， 多覓茶金耳 。 又有茶肆專是王奴打聚處， 亦有諸行借買志人會聚行老， 謂之"市頭" 。 大街有三五家靠茶肆， 樓上專安著妓女， 名曰"夜茶坊"， ……非君子駐足之地也 。 更有張賣店隔壁黃尖嘴蹴球茶坊， 又中瓦內王媽媽家茶肆名一窟茶坊， 大街車兒"茶肆、將檢閱茶肆， 皆士大夫期明約友會聚之處 。 巷陌街坊， 自有提茶瓶沿門點茶， 或朔望日， 如遇吉兇二事， 點送鄰里茶水， 倩其往來傳語 。 又有一等街司衙兵百司人， 以茶水點送門面鋪席， 乞覓錢物， 謂之"齪茶" 。 僧道頭陀欲行題注， 先以茶水沿門點送， 以為進身之階 。 "南宋都城臨安(今杭州市)茶肆林立， 不僅有人情茶肆 。 花茶坊， 夜市還有東擔浮鋪點茶湯以便游觀之人 。 有提茶瓶沿門點茶， 有以茶水點送門面鋪席， 僧道頭陀以茶水沿門點送以為進身之防 。 茶在社會中扮演著重要角色 。

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