食療作用
食用方法有茉莉花炒雞蛋、茉莉冬瓜湯、茉香蜜豆花枝片、枸杞茉莉雞、茉莉花粥、茉莉豆腐、茉莉銀耳湯等 。
1.茉莉花雞片生雞脯肉120克 ， 茉莉花24朵 ， 雞蛋2枚 。 雞蛋去黃留清；雞脯肉剔去筋 ， 洗凈 ， 切成薄片 ， 放入涼水內泡一下 ， 撈起用干布壓凈 ， 放鹽及濕淀粉、雞蛋清 ， 調勻 ， 拌雞片；茉莉花擇去蒂 ， 洗凈；火燒開 ， 鍋離火 ， 把雞片逐片下鍋 ， 再上火略氽 ， 撈出；燒開雞清湯 ， 用鹽、味精、胡椒粉、料酒調好昧 ， 盛熱湯把雞片燙一下 ， 撈人湯碗內 ， 放入茉莉花 ， 注入雞清湯即成 。 此湯菜具有補虛強體的功效 ， 適用于五臟虛損而具有虛火之人食之 ， 尤適于貧血 ， 疲倦乏力者 。 健康人食之能防病強身 。
2.茉莉玫瑰粥茉莉花10克 ， 玫瑰花5朵 ， 粳米100克 ， 冰糖適量 。 將茉莉花、玫瑰花、粳米分別去雜洗凈 ， 粳米放入盛有適量水的鍋內 ， 煮沸后加入茉莉花、玫瑰花、冰糖 ， 改為文火煮成粥 。 此粥具有疏肝解郁 ， 健脾和胃 ， 理氣止痛的功效 。 適用于肝氣郁結引起的胸脅疼痛 ， 慢性肝炎后遺脅間痹痛 ， 婦女痛經等病癥 。
3.茉莉花糖飲茉莉花5克 ， 白砂糖適量 。 將茉莉花、白砂糖加水1500毫升煎好 ， 去渣飲用 。 此飲甘甜芬芳 ， 具有疏肝理氣 ， 止痢解毒的功效 ， 適用于胸脅疼痛 ， 下痢腹痛 ， 瘡瘍腫毒病癥 。
4.茉莉銀耳25克 ， 茉莉花24朵 。 將銀耳放碗內用溫水泡發 ， 擇洗干凈 ， 泡入涼水中；茉莉花蕾去蒂 。 洗凈；鍋中加清水、精鹽、味精燒開 ， 撤去浮沫 ， 倒入湯碗中 ， 撒上茉莉花即成 。 此湯氣味芳醇 ， 具有疏肝解郁 ， 滋陰降火的功效 。 適用于肝郁氣滯 ， 化火傷肺所引起的咳嗽 ， 咯血 ， 胸脅痛等病癥 。
5.茉莉金桔飲茉莉花5克 ， 金桔餅10克 ， 粳米100克 。 將茉莉花研為細末 ， 金桔餅切成丁狀；粳米淘洗干凈 ， 加水煮成稀粥 ， 再將金桔餅煮二三沸；于粥中調入茉莉花末即可食用 。 此飲清香可口 ， 具有疏肝理氣 ， 健脾和胃 ， 止痢的功效 ， 適用于梅核氣 ， 腹脹腹痛 ， 痢疾等病癥 。
特殊禁忌
有些本身體質不好的人就不能夠經常飲用 。 首先腸胃堵塞的人不應經常喝茉莉花茶 ， 因為茉莉花中還有一些物質能夠破壞胃粘膜的順暢 。 神經不好或者壓力大經常失眠的人不要經常飲用茉莉花茶 ， 尤其是在晚上入睡前不要飲用茉莉花茶 ， 因為茉莉花茶中含有咖啡因能夠使人比較精神 ， 使得大腦處于興奮狀態更加不能夠入睡了 。 還有體虛貧血的人不要經常喝茉莉花茶 ， 因為花茶中有一些元素含量高的話能夠減少人體對鐵的吸收 。 一種重疾病患者不適宜喝茉莉花茶 ， 因為它造成身體發虛發涼不利于病癥的治療 。
【茉莉花茶的食療作用與禁忌】

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