陳罐西式茶貨鋪

中國茶具的類型和起源一、金屬茶具 金屬用具是指由金、銀、銅、鐵、錫等金屬材料制作而成的器具 。 它是我國最古老的日用器具之一 ， 早在公元前18世紀至公元前221年秦始皇統一中國之前的1500年間 ， 青銅器就得到了廣泛的應用 ， 先人用青銅制作盤盛水 ， 制作爵、尊盛酒 ， 這些青銅器皿自然也可用來盛茶 。 自秦漢至六朝 ， 茶葉作為飲料已漸成風尚 ， 茶具也逐漸從與其他飲具共用中分離出來 。 大約到南北朝時 ， 我國出現了包括飲茶器皿在內的金銀器具 。 到隋唐時 ， 金銀器具的制作達到高峰 。 本世紀80年代中期 ， 陜西扶風法門寺出土的一套由唐僖宗供奉的鎏金茶具 ， 可謂是金屬茶具中罕見的稀世珍寶 。 但從宋代開始 ， 古人對金屬茶具褒貶不一 。 元代以后 ， 特別是從明代開始 ， 隨著茶類的創新 ， 飲茶方法的改變 ， 以及陶瓷茶具的興起 ， 才使包括銀質器具在內的金屬茶具逐漸消失 ， 尤其是用錫、鐵、鉛等金屬制作的茶具 ， 用它們來煮水泡茶 ， 被認為會使“茶味走樣” ， 以致很少有人使用 。 但用金屬制成貯茶器具 ， 如錫瓶、錫罐等 ， 卻屢見不鮮 。 這是因為金屬貯茶器具的密閉性要比紙、竹、木、瓷、陶等好 ， 具有較好的防潮、避光性能 ， 這樣更有利于散茶的保藏 。 因此 ， 用錫制作的貯茶器具 ， 至今仍流行于世 。 二、瓷器茶具 瓷器茶具的品種很多 ， 其中主要的有：青瓷茶具、白瓷茶具、黑瓷茶具和彩瓷茶具 。 這些茶具在中國茶文化發展史上 ， 都曾有過輝煌的一頁 。 青瓷茶具 以浙江生產的質量最好 。 早在東漢年間 ， 已開始生產色澤純正、透明發光的青瓷 。 晉代浙江的越窯、婺窯、甌窯已具相當規模 。 宋代 ， 作為當時五大名窯之一的浙江龍泉哥窯生產的青瓷茶具 ， 已達到鼎盛時期 ， 遠銷各地 。 明代 ， 青瓷茶具更以其質地細膩 ， 造型端莊 ， 釉色青瑩 ， 紋樣雅麗而蜚聲中外 。 16世紀末 ， 龍泉青瓷出口法國 ， 轟動整個法蘭西 ， 人們用當時風靡歐洲的名劇 《牧羊女》 中的女主角雪拉同的美麗青袍與之相比 ， 稱龍泉青瓷為“雪拉同” ， 視為稀世珍品 。 當代 ， 浙江龍泉青瓷茶具又有新平水珠茶的發展 ， 不斷有新產品問世 。 這種茶具除具有瓷器茶具的眾多優點外 ， 因色澤青翠 ， 用來沖泡綠茶 ， 更有益湯色之美 。 不過 ， 用它來沖泡紅茶、白茶、黃茶、黑茶 ， 則易使茶湯失去本來面目 ， 似有不足之處 。 白瓷茶具 具有坯質致密透明 ， 上釉、成陶火度高 ， 無吸水性 ， 音清而韻長等特點 。 因色澤潔白 ， 能反映出茶湯色澤 ， 傳熱、保溫性能適中 ， 加之色彩繽紛 ， 造型各異 ， 堪稱飲茶器皿中之珍品 。 早在唐時 ， 河北邢窯生產的白瓷器具已“天下無貴賤通用之” 。 唐朝白居易還作詩盛贊四川大邑生產的白瓷茶碗 。 元代 ， 江西景德鎮白瓷茶具已遠銷國外 。 如今 ， 白瓷茶具更是面目一新 。 這種白釉茶具 ， 適合沖泡各類茶葉 。 加之白瓷茶具造型精巧 ， 裝飾典雅 ， 其外壁多繪有山川河流 ， 四季花草 ， 飛禽走獸 ， 人物故事 ， 或綴以名人書法 ， 又頗具藝術欣賞價值 ， 所以 ， 使用最為普遍 。 黑瓷茶具 黑瓷茶具 ， 始于晚唐 ， 鼎盛于宋 ， 延續于元 ， 衰微于明、清 ， 這是因為自宋代開始 ， 飲茶方法已由唐時煎茶法逐漸改變為點茶法 ， 而宋代流行的斗茶 ， 又為黑瓷茶具的崛起創造了條件 。 宋人衡量斗茶的效果 ， 一看茶面湯花色澤和均勻度 ， 以“鮮白”為先；二看湯花與茶盞相接處水痕的有無和出現的遲早 ， 以“盞無水痕”為上 。 時任三司使給事中的蔡襄 ， 在他的 《茶錄》 中就說得很明白：“視其面色鮮白 ， 著盞無水痕為絕佳；建安斗試 ， 以水痕先者為負 ， 耐久者為勝 。 ”而黑瓷茶具 ， 正如宋代祝穆在 《方輿勝覽》 中說的“茶色白 ， 入黑盞 ， 其痕易驗” 。 所以 ， 宋代的黑瓷茶盞 ， 成了瓷器茶具中的最大品種 。 福建建窯、江西吉州窯、山西榆次窯等 ， 都大量生產黑瓷茶具 ， 成為黑瓷茶具的主要產地 。 黑瓷茶具的窯場中 ， 建窯生產的“建盞”最為人稱道 。 蔡襄在 《茶錄》 中這樣說“建安所造者……最為要用 。 出他處者 ， 或薄或色紫 ， 皆不及也 。 ”建盞配方獨特 ， 在燒制過程中使釉面呈現兔毫條紋、鷓鴣斑點、日曜斑點 ， 一旦茶湯入盞 ， 能放射出五彩紛呈的點點光輝 ， 增加了斗茶的情趣 。 明代開始 ， 由于“烹點”之法與宋代不同 ， 黑瓷建盞“似不宜用” ， 僅作為“以備一種”而已 。 彩瓷茶具 彩色茶具的品種花色很多 ， 其中尤以青花瓷茶具最引人注目 。 它的特點是花紋藍白相映成趣 ， 有賞心悅目之感；色彩淡雅幽菁可人 ， 有華而不艷之力 。 加之彩料之上涂釉 ， 顯得滋潤明亮 ， 更平添了青花茶具的魅力 。 直到元代中后期 ， 青花瓷茶具才開始成批生產 ， 特別是景德鎮 ， 成了我國青花瓷茶具的主要生產地 。 由于青花瓷茶具繪畫工藝水平高 ， 特別是將中國傳統繪畫技法運用在瓷器上 ， 因此這也可以說是元代繪畫的一大成就 。 明代 ， 景德鎮生產的青花瓷茶具 ， 諸如茶壺、茶盅、茶盞 ， 花色品種越來越多 ， 質量愈來愈精 ， 無論是器形、造型、紋飾等都冠絕全國 ， 成為其它生產青花茶具窯場模仿的對象 ， 清代 ， 特別是康熙、雍正、乾隆時期 ， 青花瓷茶具在古陶瓷發展史上 ， 又進入了一個歷史高峰 ， 它超越前朝 ， 影響后代 。 康熙年間燒制的青花瓷器具 ， 更是史稱“清代之最” 。 綜觀明、清時期 ， 由于制瓷技術提高 ， 社會經濟發展 ， 對外出口擴大 ， 以及飲茶方法改變 ， 都促使青花茶具獲得了迅猛的

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