“生在山里, 死在夢里, 埋在缸里, 活在杯里, 飲在口里, 爽在心里, 記在腦里, 功在體里” 其中, 有關茶膏的片段還是個未解之謎 。 茶膏突然現身在公眾面前, 立刻震撼了茶界 。 更令人驚奇的是, 這一小塊茶膏居然是魯迅的遺物 。 魯迅的茶膏賣出天價 。

魯迅收藏的茶膏是清宮貢品, 外包裝是凋滿龍紋的木盒子, 里面用繪有龍紋的金色綢緞作襯, 有39塊茶膏, 其中24塊是完整的, 約143克 。 每塊茶膏規格、形狀都相同, 是一個模子鑄出來的, 長4厘米、寬4厘米、高約半厘米, 重3克 。 這批茶膏原本準備整體拍賣, 底價定為30萬元 。 國家博物館聞訊, 趕在拍賣之前表示有意收藏, 魯迅后人們決定只拍賣其中一塊茶膏 。 起價為8000元, 經過激烈爭奪, 最后以12000元成交 。 3克茶膏拍出如此價格, 在茶價中, 已經算是天價了 。 “茶膏是18世紀的即溶茶 。 ”之所以說18世紀, 是因為目前有桉可查的關于茶膏的文字記載, 最早也只能追查到18世紀的清朝學人趙學敏的著作《本草綱目拾遺》 。 他先說“黑如漆”的茶膏, 醒酒第一 。 又說綠色的茶膏醒酒效果更好 。 從中可以知道茶膏不止一種顏色 。
趙學敏具體講述了茶膏的藥效, 他說茶膏能治百病, 有消食化痰、清胃生津的功效;如果肚腹受寒脹痛, 用姜湯泡茶膏喝, 喝出汗水, 立即就好;口腔潰瘍、咽喉上火疼痛, 含一小塊茶膏在嘴里, 過夜即可 。 阮福寫的《普洱茶記》中, 茶膏是云南專供朝廷飲用的“八色貢茶”之一 。 貢品有兩種包裝, 皇帝專用的, 木盒子凋龍畫鳳, 用黃色綢緞包裹;分送內府中官員以及六部堂官的, 則用紅色綢緞包裹 。 所以, 葉羽晴川說:“現在還能品嘗的茶膏, 相當于皇帝般的享受 。 ”
茶膏的生產工藝“我不明白的是, 短短50年時間, 茶膏的生產工藝居然幾乎失傳了 。 ”葉羽晴川說, 這是令人難以置信的 。 現在有人嘗試熬制茶膏, 但并不成功 。
為了解開茶膏的秘密, 葉羽晴川曾經七進七出茶馬古道, 也曾經深入傳說中的十六座普洱茶名山, 遍訪散落在大山深處的老茶人 。 據他總結的經驗, 茶膏的生產工藝應該有這樣幾個關鍵步驟:首先是茶葉的選擇 。 用來熬制茶膏的普洱茶, 是生普洱, 不是熟普洱 。 以前有人推測認為, 茶膏是用生產之馀的茶末熬制的, 是一項變廢為寶的工藝, 這個推測是錯誤的 。 茶膏不應該用茶末熬制, 要用高等級的生普洱茶熬制 。
葉羽晴川根據很多老茶人回憶的資料, 推斷出熬制茶膏的基本配方應該是:300斤泉水, 加100斤生普洱茶 。 經過五道工序, 可以熬制出15斤左右的茶膏 。
先將茶和泉水置于大鐵鍋里, 中火熬煮, 待全部茶汁煮出來后, 撈出茶葉 。 用細紗布反復過濾茶汁, 濾去細渣 。 再勐火熬制, 盡量讓水分蒸發 。 然后移到中號的銅鍋中, 中火熬煮 。 待茶汁變稠后, 再移到小號銅鍋中, 小火熬煮, 此過程最為關鍵, 要用打磨精致的竹片勻速攪拌, 動作太快, 茶膏會迅速變干, 動作太慢, 茶膏又會變煳 。 熬好的茶膏, 移出小銅鍋, 要趁熱倒進模子, 形成規格統一的塊狀, 待整體凝固后, 用竹器貯存起來 。
近距離體驗茶膏葉羽晴川展示了他收藏的茶膏, 一種是黑色的, 長約10厘米、寬約5厘米、厚約1厘米, 正面印“茶膏”二字, 背面印“御品”二字 。 重約15克, 拿在手里, 感覺很輕 。
他輕輕地掰下一小塊淺褐色茶膏, 約1克多, 價值約1000元, 在早已準備好的一套青花瓷茶碗里, 為我們演示了茶膏的沖泡技巧 。
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