清朝末年 ， 有人在喬家柵開了間糕團店 ， 點心以“雷沙圓”最有名 ， 有人見喬家柵點心店生意好 ， 所以也開了一家 ， 分為南市喬家柵和西區喬家柵 。 還有種說法是 ， 清炒末年以為開湯團店的雷氏老太太 ， 為了方便顧客吧湯團帶回家 ， 創新了一種“雷沙圓”的食物 ， 喬家柵后來專門做這種雷沙圓 ， 并改名“擂沙圓” 。
【擂沙圓的由來 擂沙圓是怎么來的】

擂沙圓的由來
喬家柵是個地名 ， 原指上海城內喬家浜(今喬家路)上的一個居民點 。 因周圍有柵欄相圍而得名 。 清朝末年 ， 有人在這里開了間糕團點心店 ， 即以地名為點名 。 喬家柵點心店選料考究 ， 制作精細 ， 各類食品中尤以“雷沙圓”享譽滬上 ， 于是喬家柵也就成為上海著名的地名之一 。 上個世界三十年代 ， 由于市政發展的原因 ， 喬家路位于城內偏僻處 ， 點心店的生意逐漸清淡 ， 延至四十年代 ， 有人見喬家柵點心店的生意不錯 ， 也在西區拉都路西愛咸斯路(今襄陽南路永嘉路)口開了家“喬家柵點心店” ， 專門制作和銷售高級精美點心 。 由于此處地段市口優于城內喬家路 ， 不久人們便以店名為地名 ， 稱這里為喬家柵 。 后來為區分二者 ， 一般又分為南市喬家柵和西區喬家柵 。 解放后 ， 1956年 ， 地處南市西門的“鴻運樓菜館”因支援內地建設而遷出 ， 喬家路的喬家柵點心店遂遷往西門該菜館原址 。 因為這是地處鬧市 ， 于是西門口的喬家柵點心店又成為上海名店 。 人們又以店名稱地名 ， 把西門的喬家柵點心店附近叫做喬家柵 ， 原喬家路的喬家柵鮮少使用 。



相傳清朝末年 ， 上海城內三牌樓(今三牌樓路)有一位開湯團店的雷氏老太太 ， 為便于顧客把熟湯團帶回家進食而找到了竅門 ， 即把煮熟的湯團撈起 ， 投放在炒熟的赤豆粉中攪拌 ， 使湯團外層沾滿紅色的豆沙粉 。 這樣湯團不再帶湯 ， 攜帶方便 ， 熱吃冷食悉聽尊便 ， 故名“雷沙圓” 。 上海喬家食府創設后 ， 大宗生產這種雷沙圓 。 該店還改進制作方法 ， 將赤豆粉炒制成干沙后 ， 再用十七眼篩篩過 ， 使赤豆粉更加細膩 ， 熟湯圓瀝干水分再投入粉盤擂滾 ， 成品呈紫紅色 ， 清香軟糯 ， 深受食客歡迎 。 喬家柵食府遂將“雷沙圓”改名“擂沙圓” ， 成為上海傳統小吃之一 。

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