【素食真的是更好的選擇嗎？】知名博本家兒“英國那些事兒”比來頒發了一篇文章 。 文中提到， 有位外國友人， 不僅本身是個果斷的素食本家兒義者， 并且強迫本身的寵物， 一只耳廓狐， 跟著本身茹素 。 成果， 把寵物養出一身弊端來……【2】

消瘦的耳廓狐（圖片來歷：weibo.com）
好動靜是， 中國既非耳廓狐的原產地， 又插手了《瀕危野活潑植物種國際商業公約》(CITES)， 【2】咱們臨時不消費心“耳廓狐該怎么養”；另一方面， 這幾年， “茹素”的聲音簡直是越來越年夜了 。 咱們這些“食不成無肉”的通俗人， 該何去何從呢？
換句話說， 素食真的是更好的選擇嗎？
要想回覆這個問題， 必需起首給素食本家兒義下一個界說 。 本質本家兒義有兩種劃分體例 。 一種是按照本家兒不雅意愿， 有的人因為不雅念或崇奉， 拒絕肉類；有的則是因為健康原因， 起頭茹素或者不得不茹素 。 另一種是按照客不雅行為， 嚴酷的素食本家兒義者， 不吃任何動物或動物衍生品；其他的素食本家兒義者， 會有選擇性地食用某些肉類 。 【3】
為了便利比力， 這里， 我們只說嚴酷的素食本家兒義者 。



素食本家兒義的類型
那么， 素食和肉類， 到底存在哪些區別呢？
年夜致來說， 有三個方面 。
第一， 總體而言， 素食含有更多的維生素和炊事纖維， 肉類含有更多的脂肪和卵白質 。
第二， 有些營養當作分， 固然素食中也有， 可是， 含量比力少， 或者， 比例不敷抱負 。 前者， 好比鈣、鐵、鋅；后者好比氨基酸 。 氨基酸是卵白質的構成單元， 而卵白質幾乎可以說是生命之源， 介入年夜大小小、方方面面的心理勾當 。 人體需要的氨基酸， 一共有二十種， 此中有八種， 沒有法子自行合當作、必需從食物獲取， 稱之為必需氨基酸 。 谷類中含有的必需氨基酸不敷齊備， 所以， 若是籌辦進行嚴酷素食， 必需適量食用豆類（年夜豆、黑豆等）， 以免必需氨基酸不足 。



第三， 有些營養當作分， 幾乎只能從肉類中獲取 。 典型的有兩種， 一個是維生素B12， 一個是n-3系多價不飽和脂肪酸（以下簡稱n-3脂肪酸） 。
維生素B12長短常主要的一種輔酶， 對于合當作卵白質和遺傳物質、促進細胞當作熟、維持神經組織的正常功能， 有著主要意義 。 【4】尤其是在神經方面 。 固然人體天天只需要2.4微克（1克=1000000微克）的維生素B12， 可是， 少了這“2.4微克”， 就有可能呈現委靡、麻木， 甚至妄想、幻覺， 活動障礙和認知堅苦 。 【5】
植物不合當作維生素B12， 因而， 嚴酷素食很有可能導致維生素B12缺乏 。
n-3脂肪酸， 是一個年夜類， 包含多種脂肪酸， 本家兒要存在于魚油中 。
好久之前， 人們就發現， 成天“年夜魚年夜肉”的愛斯基摩人， 偏偏很少呈現動脈硬化 。 1975年， 有學者認為， 這可能跟他們經常攝入n-3脂肪酸有關 。 隨后的研究， 證實了這一點——n-3脂肪酸不僅可以顯著降低血液中的膽固醇含量， 并且削減應激性事務對人體的刺激， 對動脈有著多方面的庇護感化 。 【6】
所以， 素食， 并不是一個“一好百好”的解決方案 。 籌算奉行素食本家兒義的伴侶， 必需正視植物性食物的不足， 恰當彌補鈣、鐵、鋅、維生素B12、n-3脂肪酸 。

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