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辣椒|大家都會做哪些下飯菜？

辣椒土豆絲花椒白菜

辣椒|大家都會做哪些下飯菜？

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辣椒|大家都會做哪些下飯菜？

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辣椒|大家都會做哪些下飯菜？

快到五一了 ， 應該有很多人在假期期間都有不少酒局吧？天天吃大魚大肉估計也會吃膩吧？也是時候來一點清淡下飯的家常菜了 。 不但好吃還能在朋友面前露一手 ， 還能省錢 。 一舉三得何樂而不為呢哈哈 。 今天小編給大家準備了幾道菜簡單好吃且不油膩 ， 不光把酒喝完 ， 順帶著菜也能吃完！好了看菜品吧！


菜都是可繁可簡的 ， 酒店有酒店的做法 ， 小店自然也有小店的做法 ， 在自己家里做 ， 不用太多調料 ， 家里有的原料將就用用也能做出一道不錯的麻婆豆腐 ， 要多簡單有多簡單 。 郫縣豆瓣醬本身就是咸的 ， 所以不放鹽 。 這道麻婆豆腐就是要用郫縣豆瓣醬 ， 若是其他醬料 ， 做出來便不是這個味道 。

辣子雞丁 ， 用料：雞腿 3只、干辣椒一小碗、雞蛋蛋清 一個、生粉、五匙、小香蔥、五根、老姜、一小塊、蒜、一頭、料酒、兩匙、鹽、半匙、五香粉、半匙 。 生抽、一匙、蠔油、一匙、細砂糖、半匙、花椒40-50粒、熟芝麻、一匙 。 步驟：雞腿剁成小塊 ， 放生姜 ， 鹽 ， 五香粉 ， 料酒 ， 生抽 ， 蠔油腌制起來 。 我一般腌制的時候去準備別的菜的食材 ， 這樣就有個時間差 ， 雞肉小塊比較好入味 ， 半個小時左右就可以了！蔥姜蒜切好備用 。 辣椒剪成小段 ， 辣椒可以自己看接受的程度 ， 不能吃辣的就少放一點 。 我用的是小米辣 ， 最辣的那種！花椒也根據自己的情況來 。 這個時候雞肉里打一個蛋清 ， 然后再加入生粉 ， 攪拌均勻 。 生粉裹著一層漿就行了 ， 也不用太多！鍋里燒油 ， 油溫用筷子點下去直冒泡泡就可以了 ， 下入雞塊 ， 怕粘在一起的話 ， 就用筷子一點點的丟下去！耐心一點 ， 小心油賤出來傷到自己 。 炸金黃色撈出控油 。

二次復炸 ， 油溫稍微高點 ， 炸一分鐘左右就趕緊撈出來 ， 炸的油怕浪費可以用小點的奶鍋 ， 一次炸少一點 ， 大鍋倒的油會比較多！另外起鍋燒油 ， 下蔥姜蒜爆香 。 放入花椒和干辣椒爆香 。 再下入雞塊 ， 放少許細砂糖提味 ， 不喜歡吃甜的就省略 ， 我比較喜歡帶點甜味 。 咸香微辣 ， 帶點回甜！翻炒糖溶化 ， 下蔥段 。 出鍋前撒上白芝麻 ， 我的芝麻是熟的 ， 生的話需要提前放炒炒香一點 。

酸辣土豆絲 ， 土豆洗凈 ， 去皮 。 切成細絲 ， 越細越好 。 考驗你刀工的時候到了 。 切成絲以后 ， 用水泡一下 ， 沖洗兩遍 ， 用水泡可以泡掉淀粉 。 炒的時候不粘鍋 。 沖洗干凈以后 ， 大家可以把土豆絲焯一下水 。 水開 ， 下入土豆絲 ， 大概20秒左右撈出即可 。 時間不能久 ， 久了土豆絲就變軟了 。 撈出 ， 放涼水里拔涼 。 備用 。 切兩段干辣椒 ， 蔥 ， 姜蒜備用 ， 鍋里加入油 ， 油熱加入辣椒 ， 蔥姜蒜爆香 。 下入拔涼的土豆絲 ， 大火翻炒 。 從鍋邊淋入白醋適量 ， 加入少許鹽 ， 十三香 ， 繼續翻炒 。 由于土豆絲焯過水 ， 很容易熟的 。 大概翻炒兩分鐘左右 ， 出鍋裝盤即可 。 很簡單的一道菜 。 注意 ， 土豆絲焯水 ， 寧可時間短 ， 也不能焯過了 。 切記！

【辣椒|大家都會做哪些下飯菜？】醋溜白菜 ， 準備幾片白菜幫 ， 斜刀切成菱形片 ， 備用 。 鍋里燒水 ， 水開下入白菜幫 ， 大概1分鐘時間 ， 撈出 ， 沖涼 ， 備用 。 干辣椒切斷 ， 蔥姜蒜切碎備用 。 鍋里加入油 ， 油熱下入辣椒段 ， 蔥姜蒜 ， 爆香 。 然后下入白菜幫 ， 鍋邊淋入白醋適量 。 生抽適量 ， 鹽 ， 十三香 。 翻炒白菜幫 ， 記得要全程大火 。 大概兩分鐘時間 。 再淋入少許淀粉水勾芡 ， 翻炒均勻 ， 出鍋即可 。 好了小編今天就先聊到這里 ， 朋友們若還有別的下酒菜也可以在評論區留言討論哦 ， 感謝各位朋友的觀看 ， 我們明天再見～

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