1.姜和蒜切碎， 分別加一點水浸泡 。 土豆去皮洗凈切塊， 洋蔥洗凈切塊， 青紅椒切塊 。 大蔥斜刀切片 。
2.鍋中放入適量水燒開， 放入雞肉焯水2分鐘， 撈出待用 。
3.鍋中倒入適量油， 涼鍋冷油， 放入白糖20克， 小火慢炒， 直至白糖化掉變成棕紅色， 倒入雞肉翻炒上色， 加入大蔥翻炒出香味， 然后倒入姜蒜水， 干辣椒、花椒粉、生抽、老抽 。 倒入啤酒、清水適量沒過雞塊， 大火燒開， 放入胡椒粉2克、十三香7克、鹽1勺 。
【新疆大盤雞的做法 大盤雞怎么做】 4.拌勻后中火燜煮30分鐘， 放入土豆繼續燜煮10分鐘， 加入青椒、洋蔥， 雞精半勺翻炒均勻即可 。
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