北京特色小吃有北京烤鴨、鹵煮、驢打滾、老北京炸醬面、炒肝、爆肚、涮羊肉、面茶等等 。
北京烤鴨

北京烤鴨是享譽世界的北京特色小吃 ， 也是北京著名菜式 ， 到北京一定要吃的美味 。 北京烤鴨用的是優質肉食鴨北京鴨 ， 果木炭火烤制 ， 在北京 ， 有很多不同的烤鴨店 ， 其中比較有名的有全聚德 ， 四季民福烤鴨等等 ， 北京烤鴨色澤紅潤 ， 肉質肥而不膩 ， 外脆里嫩 ， 被譽為“天下美味” 。 北京烤鴨有掛爐烤鴨和燜爐烤鴨兩大流派 。
鹵煮



鹵煮是地道的北京特色小吃 ， 歷史悠久 ， 光緒年間 ， 五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴 ， 所以很多人就用豬頭肉和豬下水代替 ， 經過烹飪高手的不斷改良 ， 就成了今天的鹵煮火燒 。 火燒切井字刀 ， 豆腐切三角 ， 小腸、肺頭剁小塊 ， 從鍋里舀一勺老湯往碗里一澆 ， 最后加一些蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花 。 火燒透而不黏 ， 肉爛而不糟 。
驢打滾



驢打滾是老北京的傳統小吃之一 ， 成品黃、白、紅三色分明 ， 煞是好看 。 因其最后制作工序中撒上的黃豆面 ， 猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土 ， 因此而得名“驢打滾” 。 做好的“驢打滾”外層粘滿豆面 ， 呈金黃色 ， 豆香餡甜 ， 入口綿軟 ， 別具風味 ， 豆餡入口即化 ， 香甜入心 。
老北京炸醬面



北京有什么特色小吃是的一定要吃的?這道老北京炸醬面就是其中之一 ， 地道的老北京炸醬面味道很講究 ， 炸醬最重要 ， 首先選用的黃醬要好 ， 其次是炸醬時 ， 火候和配料要掌握好 ， 火候要均勻 ， 炸醬的配比很關鍵 ， 肉丁肥瘦相間 ， 炸出來的醬香噴噴 。 菜碼有豆芽、芹菜、青豆兒、黃瓜絲、心里美蘿卜絲、白菜絲、青蒜、大蒜8樣 。
炒肝



炒肝兒是老北京小吃了 ， 傳統小吃風味 ， 炒肝是用豬肥腸 ， 配料有豬肝 ， 調料很多 ， 包括醬油、黃醬、生蒜泥、熟蒜泥、豬骨湯等等 ， 湯汁晶瑩透亮 ， 腸肥肝嫩 ， 香而不膩 ， 比較有名的北京炒肝 ， 推薦大家去天興居和鼓樓的姚記炒肝店 ， 其中鼓樓的姚記炒肝店最火 。
爆肚



爆肚很多外地人可能不是很了解 ， 其實這是地道的北京特色小吃之一 ， 雖然外形粗糙 ， 但是還是很有老北京風味的 ， 焯水蘸醬的吃法也“原始” ， 肚精細的區分牛、羊肚 ， 還有百葉、散丹、肚仁、肚領、蘑菇等不同部位 ， 蘸料有南料、北料 ， 體現了老北京特色小吃的吃法之講究 。
涮羊肉

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