扁形茶炒制機是近年來開發的一種新機器 ， 按傳統的龍井茶炒制工藝設計 ， 具有抖、帶、壓、捺、磨等人工炒制龍井茶的各種動作 ， 是這兩年推廣最快的一種扁形茶加工設備 。
（一）結構與工作原理該機主要由電機、炒鍋、擺動軸、炒手、翻板、加熱系統組成 。 炒鍋為底面呈圓弧狀的長槽形 ， 加熱系統用于給炒鍋加溫 。 炒手用鋼板制成 ， 外包棉花和耐熱布 ， 炒手置于炒鍋內 ， 在炒手滯后的位置上 ， 還安裝了一個翻板 ， 翻板的作用將茶葉抖散 。 電機通過傳動機構帶動擺動軸做不同的運動 ， 以適應炒制扁形茶動作的要求 。 該機的傳動機構設計得比較巧妙 ， 由導向輪和齒條組成 ， 導向輪上設有導向槽 ， 導向槽中以若干凸起的隔離塊進行分岔 ， 隔離塊末端為夾角可調的活動連接 ， 改變隔離塊末端的夾角即形成不同軌跡的導向槽 ， 齒條與導向輪通過銷子相配合 ， 銷子在導向槽部的運動轉換為齒條的往復運動 ， 使炒手在槽鍋內做壓、推、磨動作 。 炒手上有壓力調節裝置 ， 可以改變炒手與槽鍋之間的間隙 ， 從而改變了炒手給茶葉施加的壓力 。
【扁形茶炒制機】機器可以做青鍋作業 ， 也可做焊鍋作業 。 開機后 ， 當鍋溫達到要求時 ， 投入鮮葉或殺青葉 ， 炒手壓住茶葉沿鍋壁移動；當推到一定高度時 ， 炒手離開茶葉 ， 茶葉沿鍋壁滑下 ， 并在翻板的作用下抖散茶葉；當茶葉滑到鍋底時 ， 炒手再次下壓 ， 重復炒茶動作 。 當茶葉體積縮小時 ， 調整炒手與鍋壁間的距離 ， 增加壓力 。 該機炒制的扁形茶扁平光滑 ， 色澤綠翠 ， 芽葉完整 ， 斷碎率低 。
（二）使用操作先手動將炒手升至高點 ， 打開加熱電源開關 ， 當鍋溫達到要求時 ， 抹上炒茶用油 ， 開始炒制 。 將炒手壓力調至最小處 ， 炒手離鍋最遠 ， 用換擋按鈕 ， 將動作轉換至第一步 ， 投入鮮葉炒制 。 此時 ， 炒手不對茶葉施壓 ， 以翻炒為主 。 當鮮葉中失去一定水分開始變軟時 ， 慢慢施壓 ， 動作轉換至第二步 ， 即磨一下 。 炒至一定扁度時 ， 再更換到第三步 ， 即磨2下 。 當茶葉呈扁平狀、含水量炒至25%左右時 ， 將動作切換回第一步狀態 ， 將炒手升至高點 ， 關閉電機電源 ， 將茶葉取出 。 再準備重新炒制 。 焯鍋時 ， 采用的溫度相對要低些 ， 鍋溫在160℃時即可投入青鍋葉 ， 當茶葉變柔軟時 ， 可以加壓炒制；茶葉炒到后期時 ， 可以加壓重一些 ， 磨的動作多一些 。 投放鮮葉數量應適中 。 投葉量過少 ， 工效下降 ， 易焦變；投葉量過多 ， 翻炒不勻 ， 色澤易暗 。

猜你喜歡

• 炒花飄雪是什么茶，花茶炒花是什么意思
• 沙茶炒豬肝的做法 怎么做沙茶炒豬肝
• 沙茶炒牛肉的做法 沙茶炒牛肉怎么做
• OPPOR11巴薩限量版定制機怎么樣？
• 適制少毫型的龍井類扁形綠茶的品種
• 龍井茶炒茶葉怎么炒出好茶色，茶葉怎樣做出來最綠？
• 蒙頂山春茶炒制步驟（簡介蒙頂山春茶炒制步驟）
• 油茶炒面（油茶炒面如何做）
• 春茶炒茶葉全過程（春茶怎么炒茶）
• 定制機和非定制機的區別是什么（定制機和非定制機的區別有哪些）