操作方式 01 起首 ， 將干豌豆提前一晚上浸泡 ， 然后用泡軟的豌豆和焯過水的龍骨加少許姜片 ， 再倒入適量的水 ， 一路燉煮 。 豌豆比力耐煮 ， 需要2-3個小時 ， 燉至軟爛為佳 。
02 熱鍋起油 ， 放入姜末、蒜末進行爆噴鼻 ， 再倒入肉糜煸炒 ， 用鏟子將肉糜充實打散 。
03 等肉糜釀成白色的時辰 ， 再插手豆瓣醬、甜面醬、料酒、生抽和糖來進行調味 。 一邊煸炒一邊收汁 ， 當汁收得比力干的時辰 ， 雜醬就做好了 。
04 接下來打碗底 ， 在面碗中插手蒜水、紅油、麻油、鹽、雞粉、紅花椒粉和豬油備用 。
05 此刻起頭煮面 ， 燒一鍋水 ， 等水沸后將豌豆尖放進去焯熟 ， 然后下面條 ， 煮3分鐘 ， 煮的半途可以加點冷水 ， 以增添面條的口感 。
06 煮好之后 ， 將豌豆尖、面條一路放入碗底中 ， 再舀兩勺耙軟濃稠的豌豆湯 ， 加一勺雜醬 ， 最后撒一點蔥花 ， 熱氣騰騰的豌雜面就完當作了 。
出格提醒 【重慶豌雜面怎么做？】豌雜面其實有2種服法 ， 可以干拌也可以煮湯面 。
以上內容就是重慶豌雜面怎么做？的內容啦 ， 希望對你有所幫助哦！
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