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怎么做臺州炒米粉？

小知識

操作方式 01 米粉用溫水浸泡4-5分鐘后撈出瀝水 。

怎么做臺州炒米粉？



02 黃花菜用水浸泡 ， 蝦干用黃酒浸泡 ， 干噴鼻菇用水泡軟后切片 ， 卷心菜、洋蔥、胡蘿卜、芹菜都切當作條狀 。

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03 五花肉去皮切當作條狀 。

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04 打一顆雞蛋攪拌 ， 開小暖鍋底刷油 ， 倒入蛋液 ， 晃悠鍋子讓蛋液鋪滿鍋底 ， 凝固之后翻面再煎一會兒 ， 蛋皮就好了 ， 然后切當作條狀 。

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05 起油鍋 ， 油六當作熱后放入五花肉 ， 加一點鹽將肉煸出油 ， 概況略微金黃色后插手蒜片、干蔥頭、噴鼻菇、黃花菜、蝦干炒噴鼻 ， 然后淋上泡蝦干用的黃酒慢火煸噴鼻 。

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06 再插手卷心菜、胡蘿卜大火爆炒 ， 再插手老抽、生抽翻炒平均 ， 加一些黑胡椒和鹽調味 ， 再插手米粉翻炒除水分 ， 放入洋蔥、芹菜、蛋皮、蔥段翻炒平均即可 。

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出格提醒 【怎么做臺州炒米粉？】米粉要粗細平均的 ， 口感會比力一致 ， 否則有的熟透了有的比力硬 。
按照水溫判定泡米粉的時候 ， 泡好后瀝干可以剪一下 ， 炒和吃的時辰更便利 。
米粉下鍋炒必然要攪拌平均 ， 讓蔬菜的噴鼻味充實進入到米粉里 。

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