突然氣溫大跳水 ， 從夏天一下又回到了冬天 。 這個時候最適合吃一頓帶著鍋氣的廣州菜了 。 廣州作為粵菜的發源地 ， “食在廣州”是對廣州飲食文化非常中肯的評價 。 天上飛的 ， 水里游的 ， 地下跑的 ， 只要可以吃 ， 到了廣州人手里皆是美味 。 啫啫作響的啫啫煲 ， 滋補養生的老火靚湯 ， 都是令人難忘的美味 。
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疫情之下 ， 不好出門去廣州旅游 ， 在廈門也有一家好吃的廣州菜館 ， 位于寶龍一城對面的瀧悅·廣州菜就是宴會聚餐的好選擇 。
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店內都是包廂格局 ， 清新淡雅的環境讓人感覺很舒服 ， 如果到的早還可以泡杯茶歇息一下 。 走廊的山石花草也能拍出美美的人像大片 。
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廣東人最喜歡煲湯 ， 食材的精華經過文火慢燉融入湯里 ， 舀一勺都是滋補美味 。 這鍋枸杞燉鴿子湯 ， 加入養生的紅棗枸杞 ， 用砂鍋慢燉 ， 湯清甜鴿子肉鮮嫩 ， 熱氣騰騰上桌先來一碗暖心又暖身 。
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啫啫煲這道菜 ， 憑借其“聲色味”俱全的特質 ， 成為老少食客心目中的粵菜名點 ， 堪稱為粵菜界的“速度與激情” 。 看一家店粵菜做得好不好 ， 啫啫煲就是評判標準 。 速度 ， 體現在做菜的過程中 ， 分秒之差都能對食物有著很大的影響 。 并且廚師還要算好從廚房到餐桌的距離 ， 保證在啫啫煲上桌的時候火候恰到好處 。 速度也體現在食客將食物送入口的過程中 。 但凡吃過啫啫煲的人都知道 ， 如果不第一時間把這煲食物“干掉” ， 留在煲里時間越長 ， 食物的好吃程度就斷崖式遞減 。 激情指每道啫啫煲上菜時 ， 揭開煲蓋 ， 食材還在里面滋滋作響 ， 從聽覺上刺激食客唾液分泌 。 這道每家食店做出來的味道都不一樣的粵菜 ， 就是這么轟轟烈烈 。 在瀧悅 ， 你也能吃上這一經典菜系 。
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砂鍋生焗大魚頭煲 ， 大魚頭肉質鮮美 ， 尤其是魚鰓和魚肚處的肉不容錯過 。 魚頭已經貼心的切成小塊 ， 上桌時還在滋滋作響 ， 跟啫啫煲一樣 ， 一定要趁熱吃哦 。
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金牌蠔仔烙 ， 廣東的蠔仔烙跟閩南的海蠣煎有異曲同工之妙 。 潮汕人吃蠔的歷史相當久遠 ， 唐代韓愈就用詩句“蠔相黏為山、百十各自生”來形容潮汕地區的這種海產 。 然而 ， 蠔這種海產 ， 一般的烹飪方式都容易使它脫水縮小 ， 鮮味也往往喪失 ， 而“蠔仔烙”卻能較好地保存蠔的清鮮 。 上桌時色澤金黃誘人 ， 劃開就能看到滿滿的蠔 。 入口時表皮香酥 ， 白玉般的蠔仔更是滑膩鮮美無比 ， 別有風味 ， 鮮美酥香 ， 酥而不硬 ， 脆而不軟 。
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