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品味茶的保健功能

茶知識茶藝茶道

喝茶雅稱品茶 ， 因為喝茶能品味 ， 品出韻味 ， 品出氣息 ， 品出情趣 。 品茶還能品出健康來呢 。
二次世界大戰 ， 美國在日本扔下兩顆原子彈 ， 死了無數的人 。 但也有存活的 ， 其中又有不少人在以后的日子里患上放射性癌癥死去 ， 還有一些人卻奇跡般地活下來了 。 在對這些活著的人的調查中 ， 有三種人引起了注意 ， 一種是種茶的人 ， 一種是從事茶道的人 ， 一種是喜歡喝茶的人 。 這樣 ， 人們對茶葉的保健功能的研究產生了興趣……
在隨后的幾十年的研究中發現 ， 茶有太多的保健功能 。 茶 ， 是天然的防癌劑 ， 茶的防癌作用是：①抑制基因突變 ， ②抑制癌細胞增殖 ， ③誘導癌細胞的衰亡 ， ④阻止癌細胞轉移 。 茶 ， 能降低膽固醇和甘油三酯；有一定的降壓作用；有降低中老年人發生致死性心臟病的可能；茶對防止腦卒中（中風）有明顯的作用；對大腦細胞的保護具有神奇威力 ， 茶能有效延緩大腦退化 ， 有助于記憶力的改善 ， 防止老年性癡呆 。 茶有一定的抑菌、抗菌作用 ， 對呼吸道、胃腸道、泌尿道感染有一定治療效果；茶能明目、消食、提神；能利尿解毒、治齲齒、除口臭；用冷開水泡茶能降血糖等等 。 近來 ， 又有一些研究帶來好消息 ， 下面幾則信息請讀者關注 。
茶 ， 是非常好的抗氧化劑來源 。 研究表明 ， 喝下一杯茶后 ， 血中抗氧化容量（對抗氧自由基的能力）增加４１％～４８％ ， 并能在高水平狀態下持續一個半小時 。
茶 ， 有抗壓力和抗焦慮作用 。 綠茶中含有茶氨酸 ， 它的獨特優點是一種無鎮靜作用的松弛劑 ， 能幫助控制焦慮、改善緊張的精神狀態 ， 并提高注意力、促進創造力 。
茶 ， 給吸煙者帶來好消息 。 研究證實 ， 茶在試管中能阻抑煙草特異性致癌原引起的致癌作用 。 吸煙者血中氧化型脂肪（有害脂肪）比不吸煙者多 ， 但吸煙者如每天喝茶則血中氧化型脂肪并不比不吸煙者多 。 暫不能戒煙者多喝茶可減輕煙害 。
茶有綠茶、紅茶、花茶、白茶、烏龍茶和緊壓茶六大類 。 各類茶都有保健功能 ， 國人喝茶還是以綠茶為多 ， 也有提倡四季有別 ， 春飲花茶、夏飲綠茶、秋飲烏龍茶、冬飲紅茶 。 為使茶葉中的有效物能在水中浸出溶解 ， 要注意泡茶的水溫 。 一般茶葉應以剛沸滾起泡的開水沏泡為好 ， 高級綠茶葉子嫩 ， 只需８０～８５℃開水沖泡 ， 烏龍茶、紅茶則須１００℃沸水沖泡 。
茶水中的抗氧化容量與泡茶時間長短有關 ， 一小包茶在１５０毫升的開水中 ， ５分鐘后其中８５％的抗氧化劑可以釋放出來 ， 再過５分鐘另外的１５％才浸泡出來 ， 一次茶葉泡喝３杯后最好重新換茶葉 ， 那種上午一次泡茶后連喝一天的習慣 ， 不利于攝取更多茶葉中的有效成分 。 如要達到防癌目的 ， 一日至少要喝茶５杯以上 。 茶末、瓶裝茶飲料保健效果差 ， 因為這些茶中抗氧化劑很少 。 也要注意 ， 不要喝太濃的茶 ， 以免傷胃、傷肝 。 有些人對茶的興奮性很敏感 ， 喝茶后會影響入睡 ， 可試著上午少量喝茶 。
【品味茶的保健功能】 總之 ， 茶葉是個寶 ， 中年喝茶少不了 。

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