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什么是琴魚茶

茶知識

世界上的茶千奇百怪 ， 各型各色 ， 有蟲屎做的茶 ， 有外形似白雪的茶 ， 還有香氣如糯米的茶 ， 或許你聽過琴魚茶嗎？
“琴魚茶”流傳于皖南涇縣 ， 是一道具有獨特風味的茶中佳品 ， 因用琴魚制作而得名 。 琴魚茶和蟲茶、糯米香、雪茶并稱為“四大奇茶” 。
 做法是將魚放進有茶葉、桂皮、茴香、糖、鹽等調料的沸水中 ， 煮熟后放到篾匾上晾凈除濕 ， 再用木炭火將其烘干至橙黃色就成為別有風味的琴魚干了；若是密封存放 ， 數月不變形色 。

琴魚干大小如海蜒 ， 只是稍胖 。 它鰭窄身曲 ， 貌不驚人 ， 可鮮活時虎頭鳳尾 ， 重唇腮 ， 一身美麗的銀白細鱗 。 琴魚僅產于涇縣之北的琴溪 ， 生長天然的山溪之中 ， 平時深匿于石隙 ， 在清明前后十余天才露面 ， 良好的生長環境使得琴魚的品質很高 ， 自唐代起一直被奉為貢品 。 據考證 ， 琴魚屬櫛蝦虎魚 ， 與廬山石魚同屬一類 。
關于“琴魚茶” ， 古人還有很多記載 。 陸放翁在《冬夜》詩中曰:“一掬琴高魚 ， 聊用薦夜茶” 。 而歐陽修在《和梅公議琴魚》詩中則說:“琴高一去不復見 ， 神仙雖有亦何為 。 溪鱗佳味自可愛 ， 何必虛名務好奇” 。 是啊 ， 琴高已升天成仙了 ， 然色、香、味俱佳的琴魚卻是留下來了 。 那么 ， 桃紅柳綠時 ， 去品嘗那奇趣奇妙的琴魚茶吧！
【什么是琴魚茶】琴魚茶帶有腥味、咸味、茶味 ， 別有一番滋味 ， 因此 ， 在涇縣地區流傳著一句話關于琴魚與琴魚茶的佳話：上桌是盤中珍肴 ， 品茗乃茶中佳品 。
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