1、米與水比例為1：1.1 ， 用砂鍋煮飯需掌握好米跟水的比例 ， 若比例不對 ， 一不小心就容易燒焦 ， 或是米飯外熟內生 。建議掌握火候 ， 以小火烹調 ， 煮15分鐘關火再燜20分鐘 ， 利用砂鍋獨特的保溫效果 ， 即能煮出完美口感 ， 如同像電子鍋一樣的白飯 ， 軟Q彈性極佳 ， 不失美味與水分 。
2、煮飯步驟照著做 ， 器具：17寸砂鍋 ， 食材：壽司米1米杯、水1.1米杯(米與水比例為1:1.1) ， 白米加500c.c.水 ， 輕輕畫圈洗凈 ， 約15秒再將水倒掉 ， 約重復洗2～3次即可 。建議將白米先泡水約20分鐘 ， 可以避免后續煮后外熟內生的狀況 。
3、將洗凈的白米與水一同倒入砂鍋中 。建議白米與水比例為1：1.1 ， 水僅只比米多一點點即可 。加2滴油讓米飯吸收 ， 橄欖油或沙拉油都可 ， 煮出來的米會更為油亮有光澤 ， 香氣更濃些 。蓋上鍋蓋 ， 以小火慢煮約15分鐘 。若砂鍋上氣孔不停的冒出水蒸氣泡泡 ， 表示火候太大 ， 需將火再關小一些 。
【砂鍋怎么煮飯（如何用砂鍋煮飯）】
4、15分鐘一到 ， 可轉成中火再煮10秒 ， 即刻關火 。轉成中火是為逼出多余水分 ， 讓關火后 ， 可以燜出松軟口感的飯粒 。關火后 ， 蓋著續燜20分鐘 ， 等20分鐘后打開 ， 即可食用 。燜煮期間千萬不要開蓋 ， 才能讓砂鍋保持一定的溫度以上 ， 以免蒸氣跑掉 ， 產生外熟內生米?？诟胁痪那樾?。

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