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紅樓夢飲食譜

茶知識茶藝茶道

生活實用
《漫畫世界》半月刊今年（1987年）第15期刊出了一幅韓尚義所作的《上海的夏天》， 畫面上是一位婦女在浴盆中洗澡， 雙手卻伸出水面， 捧著一本《紅樓夢》讀得出神， 不禁掉下了幾滴淚珠 。 這幅漫畫針對當前社會上盛行的“紅樓熱”作了異常生動的形象化刻畫， 很能引起大家的興趣 。 我認為如果在畫面上再添上一架電風扇在吹動降溫， 或者在浴盆邊有幾瓢吃剩的西瓜， 就更能點明炎夏的氣候 。 標題可以改為《一九八七年的夏天》， 因為這次熱潮是從今年5月至7月由北京和香港一起播放《紅樓夢》電視連續劇開始的， 所以不只是在上海， 同時在全國各地以及海外也都掀起了紅樓熱 。
在這次紅樓熱中， 不但書店里原來備貨充足的小說《紅樓夢》一銷而光， 接著是一連串的連鎖反應， 將學術、文藝、電影、戲曲、科技、工藝、園林、出版以及飲食等各個方面關于《紅樓夢》的活動， 全都帶動起來了 。 其中編寫《紅樓夢》少兒版和舉辦紅樓宴這兩件事也許曾經有過反對的看法， 尤其引起我的注意 。 請讀片斷：
大觀園里條芬芳
中華民族素稱禮義之邦， 客來敬茶是我國的傳統習慣， 所以在《紅樓夢》的開宗明義第一回里就出現了敬茶的情景：賈雨村剛入甄士隱的書房， 便有小童獻茶 。 加之茶葉有提神醒腦、消積化食、清熱解毒、氣味高雅等諸般好處， 大觀園里的名茶自然是不可少的 。 主要有以下幾個品種：
1．六安茶
賈母陪劉姥姥逛大觀園時走到妙玉住地找翠庵， 妙玉忙著獻茶 。 老太太道：“我不吃六安茶 。 ”（四十一回）
安徽省六安縣及其相鄰的幾個縣均產此茶， 因古為六安府治， 即以六安（讀“陸安”）命名， 通常叫作六安瓜片， 或者干脆簡稱瓜片， 是形容其形狀似瓜子片（指葵花子） 。 六安茶品質優良， 也常作藥用， 是我國的主要綠茶之一 。
2. 老君眉
賈母不吃六安茶的脾性妙玉是知道的， 便笑著說：“知道 。 這是老君眉 。 ”（四十一回）
【紅樓夢飲食譜】老君眉產在湖南省洞庭湖中的洞庭山上 。 洞庭山又叫君山、湘山， 四面環水， 異竹叢生， 環境幽美， 氣候宜人， 故所產的茶葉也與眾不同 。 其香氣高雅， 滋味醇厚， 歷來備受品茶者的珍愛 。 又因古代帝王的兩個妃子娥皇和女英葬于此地， 君山自古就是人們憑吊和游覽的勝地， 李白、杜甫和劉禹錫都曾留下過著名詩句， 而林黛玉那游湘妃子的雅號也與此山有關 。 由于山有名， 茶亦有名， 君山茶葉很早就成了向皇帝進獻的貢茶 。 清朝的江南名士袁枚在《隨國食單》中也稱贊過這種名茶 。 是朋友饋贈， 他非常珍愛 。 可見當時的富貴人家以能飲到君山茶為樂事 。
3.普洱茶
寶玉生日那天， 賈府大宴賓客， 寶天又陪著客人吃了好幾次
“壽面”， 林之孝家的怕他停住食， 便向襲人等笑道：“該沏些個普洱茶吃 。 ”（六十三回）
普洱茶因產于云南省的普洱地區而得名（真正產地在西雙版納， 普洱歷來為集散地） 。 《本草綱目拾遺》中說：“普洱茶膏黑如漆， 醒酒第一 。 綠色者更佳， 消食化痰， 清胃生津， 功力尤大也 。 ”清代的另一部著名小說《鏡花緣》也曾有用普洱茶消食化積的描寫（六十九回） 。 現在普洱茶更是受到國內外學者專家的高度重視 。 據某醫院的；臨床試驗證明：它的降脂效果與降脂藥物安妥明相似， 且無副作用 。 法國的醫生經過試驗聲稱：肥胖病患者飲用中國的普洱茶后有40％的人減輕了體重， 于是在歐洲引起了一陣普洱茶熱 。

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