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六大茶類之一烏龍茶的沖泡技術，金蓮花

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六大茶類之一烏龍茶的沖泡技術，金蓮花



六大茶類之一烏龍茶的沖泡技術那么 ， 烏龍茶是我國六大茶類之一 ， 稱為特種茶 ， 故被譽為我國茶業百花園中的一朵奇葩 ， 香漂四海 ， 飲譽五洲 。 它具有紅茶之甘醇、綠茶之鮮爽和花茶之芳香 ， 深受消費者的喜愛 。 品飲烏龍茶不僅可以生津止渴 ， 而且是一種藝術享受 。 ,如何泡烏龍茶來品味其純真的滋味和圣潔的香氣 ， 達到藝術的享受呢？因此 ， 要掌握烏龍茶沖泡技巧的三要素 ， 即泡茶的水、泡茶的器具和沖泡技巧 ， 以及“水最好是石泉 ， 灶最好是炭火 ， 茶具最好是小”的原則 。 一、泡茶的水自古以來 ， 善于飲茶的人都把名茶和好水放在同等重要的位置 ， 進行比較和品嘗 。 茶和水的關系就像紅花和綠葉 。 “魚在水中活動 ， 茶是水沖泡的” 。 珍貴的茶 ， 沒有甜水就不能充分發揮其獨特的清香和滋味 ， 所以宋代王安石說“水是甜的 ， 茶是香的” ， 李忠也說“雪花茶味不同” 。 有泉水、河水、井水、湖水、雨水、雪水和自來水等 。 沖泡的茶的學問茶因水質不同而不同 。 《茶經》關于水 ， 說“上有山川 ， 下有江河 ， 下有水井”還是蠻有道理的 。 一般來說 ， 山泉水、雨雪水是“軟水” ， 河水、井水、自來水是“硬水” 。 比如用泉水、溪水等流動的天然“軟水”泡茶就很理想 。 其次 ， 也可以使用未受污染的井水和自來水 。 總之 ， 泡茶用水要求水源無病原體污染、無工業污染 ， 水的感官性狀好 ， 即無色、無臭、透明、無臭、無懸浮物 ， 舌味清涼甘甜 。 水的PH值為中性7 ， 煮沸后的永久硬度不超過8度 ， 適合泡茶 。 二、泡茶用具名茶和茶具總是絕配 。 范仲安《綠塵飛臨金磨 ， 碧波起于坂本碧玉》；梅姚晨的“寒泉小石留青味 ， 紫泥新品滿春花” ， 無不用茶具的稀有來襯托佳明茶的美 。 歷史上品喝烏龍茶的茶具非常典雅 ， 配有小巧精致的茶具 ， 被稱為“茶館四寶” ， 即廣東潮汕產的潮汕爐-陶瓷磁風爐或錫板風爐；玉書從-平薄磁壺 ， 水容量約250毫升；陳夢壺——江西宜興產的紫砂制作的小茶壺 ， 水容量約50毫升；若鷗——江西景德鎮制造的一套四個小白瓷杯 ， 每個杯子裝水約5毫升 。 如今的烏龍茶茶具依然離不開“茶館四寶” ， 但卻有所改變 ， 變得更加實用方便 。 目前常用的“茶館四寶”有小電爐、鋼水壺(也叫“手泡”帶電爐和水壺)、鋼茶盤(或塑料茶盤)和“白瓷蓋碗”(鐘形 ， 高5.5厘米 ， 直徑8.2厘米 ， 底徑4.5厘米；這種蓋碗適合茶葉、嗅香氣、沖開水、倒茶渣都很方便)和小茶杯 ， 這樣才具備泡飲烏龍茶的條件 。 三世 。 浸泡技巧烏龍茶有獨特的技巧 ， 在浸泡的過程中也很有趣 。 它的飲酒技巧有八個步驟 。 一、燒開水 ， 水溫要“一開水”(即剛燒開的水) 。 水燒開后 ， 再次沖洗蓋碗(或茶壺)和茶杯 ， 使其衛生、溫暖 ， 然后將烏龍茶放入蓋碗(或茶壺)中 。 蓋碗用茶量5-10g ， 視茶壺大小而定 ， 小茶壺約占茶壺容量的四五分 ， 中茶壺約占三四分 ， 大茶壺約占二三分 。 這些動作包括蘭道程序 ， 即“山泉初沸”、“白鶴沐浴”和“烏龍入宮” 。 然后 ， 提起水壺 ， 從高處沖進蓋碗或茶壺的口中 ， 使碗(壺)中的茶葉旋轉 ， 使茶葉顯香；開水滿后 ， 立即蓋上碗(鍋喝普洱茶能減肥嗎)蓋 ， 稍等片刻 ， 用碗(鍋)蓋輕輕刮掉漂浮的白色泡沫 ， 使茶葉清新干凈 。 這是第四道和第五道工序 ， 分別叫“吊鍋沖高”和“春風刷臉” 。 浸泡一兩分鐘后(浸泡時間要適當 ， 過短 ， 色香出不去；如果太長 ， 會產生比特

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