干腸是北方的特色風味食品 ， 每逢年節 ， 家里都會買一些干腸作為下酒菜 ， 自從朋友教會我自己做干腸后 ， 已經很少在外面買了 ， 自己做雖然有些麻煩 ， 但是也享受著制做的快樂 ， 而且做出來的干腸口味也不遜色 。 工具/材料 豬前槽肉5000克 ， 白糖300克 ， 鹽100克 ， 腐乳汁100克 ， 姜汁100克 ， 味素100克 。
干腸料30克 ， 白酒250克 ， 腸衣適量 。
操作方法 01 準備好所需部分食材 ， 腐乳汁 ， 姜汁 ， 干腸料 ， 腸衣 ， 腸衣洗去表面鹽分 ， 放入水中泡一下 。
02 我買的是一整塊前槽肉 ， 洗凈去皮 ， 切成1cm左右的方塊 ， 將切好的肉塊放入一個大盆中 。
03 準備一個盆 ， 放入干腸料 ， 白糖 ， 鹽 ， 味素 ， 腐乳汁 ， 姜汁 。
04 倒入白酒 ， 攪拌盆內輔料 ， 攪拌至白糖 ， 味素 ， 鹽融化 。
05 將輔料倒入切好的肉塊中 ， 用手抓勻 ， 腌制4小時左右 。
06 準備好家用絞肉機 ， 去掉刀片 ， 安裝好灌腸專用料斗 ， 腸衣套在料斗上 ， 將肉塊放入絞肉機中 ， 轉動手柄 ， 開始灌制干腸了 。
07 灌好的干腸掛在通風干燥處 ， 晾3-4天 ， 就可以上鍋蒸了.
特別提示 【怎樣自己在家灌干腸】灌干腸用的肉 ， 瘦肉和肥肉的比例大概是10：1即可 。
以上內容就是怎樣自己在家灌干腸的內容啦 ， 希望對你有所幫助哦！
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