普洱茶在《云南省地方標準普洱茶》中是這樣定義的：普洱茶是云南省一定區域的云南大葉種曬青毛茶為原料 ， 經后發酵加工成的散茶和緊壓茶 。 其外形色澤褐紅 ， 內質湯色紅濃明亮 ， 香氣獨特陳香 ， 滋味醇厚回甘 ， 葉底褐紅 。 普洱茶與其他的茶類的差異 ， 表現為有效物質的小分子化 ， 即酯型兒茶素、多糖等大分子的降解 ， 苦澀物質的減少 ， 甜味物質的增多 。 在后發酵的過程中有益物質的轉化與生成 ， 如寡糖、各種香味物質、沒食子酸、多糖物質的形成 ， 尤其是多糖物質的增多 ， 對提高免疫有特殊的意義 。 普洱茶茶性溫和 ， 不傷胃 ， 能補氣血 ， 去脂消食 ， 頗受現代人推崇 。
五花八門喝普洱
喝慣了香味濃郁的鐵觀音、綠茶的人 ， 難免會喝不慣普洱茶 。 喝普洱茶其實可以根據自己的喜好 ， 加些調料添些味道 ， 讓口味更適合自己 。
1.加蜂蜜 普洱茶早在唐朝時就遠販西藏、新疆等地 。 那時的西北人喝茶都會在里面加上奶、鹽、蜂蜜等調料 。 現在也不例外 ， 加蜂蜜使普洱茶的味道更加好 ， 而且長期喝還可以預防感冒 。
2.加干花 在普洱茶中加上玫瑰花、茉莉、貢菊、桂花、熏衣草等 ， 可以增加茶的香氣 ， 淡化普洱茶的陳味 ， 對于女性來說還能起到養顏美容的作用 。
3.加陳皮、干桔皮 加了陳皮的普洱茶會稍微有些苦味 ， 但對于化痰、順氣、止咳都有很好的輔助效果 。
4.西式普洱 喝紅茶最專業的英國人也迷上了普洱茶 ， 英國最新的普洱茶喝法 ， 是在普洱茶中加上水果 。 比如在茶湯中加入哈密瓜 ， 然后放入冰箱冰涼后飲用 ， 果香醇美 ， 非?？煽?。
普洱入肴添異香
普洱茶也可以用來做糕點做菜 。 做糕點時多數是用茶湯與面糅合 ， 因為普洱茶的茶湯顏色栗紅濃艷 ， 糕點也往往色澤發紅 。 還有少數糕點是用捻碎的茶葉末摻在面里做成的 。
用普洱茶入菜的主要好處 ， 就是去油膩 ， 清腸胃 ， 因此普洱茶大都是用來烹調肉類的 。 另一方面 ， 普洱茶的甘醇香氣入到菜味中 ， 算是錦上添花 。 據說香港著名的食府榮記酒家辦2000年世紀宴會的時候 ， 就用了極為珍貴的宋聘普洱茶(一餅兩三萬元)來做“普洱茶東坡肉” ， 作為席間的主打大菜 。 但在廣州 ， 普洱茶剛流行 ， 在茶宴方面還不成氣候 ， 只有少數酒家有這樣的菜式 。 由一對香港夫婦開的位于番禺沙溪的盞記就是一家 。
【細品普洱不亦樂乎】 用普洱茶入菜的前提是要選用優質的普洱茶 ， 如七子餅茶之類 ， 如果能夠用上10年、20年的普洱 ， 味道更醇正還是其次 ， 關鍵是這普通的菜也將變得身價百倍了 。 現在廣州的普洱菜式比起港臺還是很少的 。 在臺灣 ， 已經發展出了一系列復雜的“普洱料理” ， 如普洱雞、普洱魚、普洱貝、普洱蛋、普洱佛跳墻等等 ， 里面選用的都是10年以上的優質普洱茶 。

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