兒童長期食用苦蕎 ， 可促進兒童腦細胞生長 ， 預防近視、保護視力、促進生長;中老年使用苦蕎 ， 可防老抗衰 ， 助消化、開胃健脾;長期食用苦蕎 ， 對糖尿病、冠心病、高血壓、肥胖癥有一定的輔助療效;苦蕎內因有硒的存在 ， 還可排除人體內有害物質 ， 故《本草綱目》中贊譽其為凈腸草 。
醫學《本草綱目》記載：苦蕎麥性味苦、平、寒 ， 無益氣力 ， 續精神 ， 利耳目 ， 有降氣寬腸健胃的作用 。 它與人們熟悉的何首烏、大黃同屬蓼科 ， 而不是常見的禾本科作物 。 苦蕎既能充饑又有獨特的飲食保健作用 ， 其維生素B2高于小麥、大米和玉米的4~24倍 ， 還含有其它糧種所缺乏的蘆丁和葉綠素 ， 礦質元素也不同程度的高于其它一些糧種 。 苦蕎比甜蕎的蛋白質含量高61.5%、維生素 B2 高3.16%、黃酮類物質—蘆丁比甜蕎高13.6倍 。 蘆丁是降糖、降脂和改善心腦血管微循環功效的關鍵物質 。
現代臨床醫學觀察表明 ， 苦蕎麥及其制品具有降血糖、降血脂 ， 增強人體免疫力的作用 ， 對糖尿病、高血壓、高血脂、冠羞琛、中風等病人都有輔助治療作用 。 這些作用都與苦蕎麥中含有的螢養成分有關 。
【苦芥茶功效】據科學工作者證明 ， 苦蕎麥中含有黃酮類物質 ， 其主要成分為蘆丁 。 蘆丁含量占總黃酮的70～90% ， 蘆丁又名蕓香甙、維生素P ， 具有降低毛細血管脆性 ， 改善微循環的作用 ， 在臨床上主要用于糖尿病、高血壓的輔助治療 。 而蘆丁在其它谷物中簡直沒有 。

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