「泡茶」、「飲茶」自唐以來就被文人雅士視為一種專門的技藝與學問 ， 所謂茶道或茶藝遂因此而生 。 但畢竟茶已深入我們的生活 ， 希望喝茶能生活化 ， 普遍化 。 以簡易的方法推廣「家家泡茶 ， 人人飲茶」 。 其實不論工作、閑暇、好友相聚、獨坐靜思 ， 能不拘形勢的飲用一壺好茶 ， 就是人生一大享受 。 以下先分三方面簡述泡茶的基本方法 ， 再分別茶種詳述其泡法的差異 。 水：以清新含礦物質少的軟水為佳 。 講究的可取潔凈泉水或蒸餾水 ， 自來水應避免水中消毒藥水的味道 ， 可前日放出過濾存放 ， 隔日用以泡茶 。 一般泡茶水要先煮沸 ， 除綠茶外水溫不宜低于95度C 。 茶具：以陶磁制品為佳 。 用前必洗凈 ， 避免異味；茶葉放入前先以滾水燙過 ， 可收保溫兼加速茶味浸出的效果 。 【臺灣茶的泡法】 用茶量：依不同茶種各人喜好而增減 ， 茶量與浸泡時間成反比 ， 世界評茶公認用量為三公克茶葉 ， 沖入150CC沸水 ， 泡后五分鐘飲用 。
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