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油條的做法 做油條的配方

知識百科做油條的配方

將面粉 ， 蘇打粉 ， 無鋁泡打粉 ， 食鹽攪拌一起;接著打入一個雞蛋 ， 加入食用油 ， 慢慢加入溫水攪拌;先攪拌成絮;再揉成光滑柔軟的面團;揉好的面團非常柔軟 ， 比做包子的面團還要柔軟一些 ， 然后保險膜包好 ， 冷藏靜置一晚 。

油條的做法 做油條的配方



早上將面團取出 ， 硅膠墊上撒點干粉 ， 把面團搟長 ， 不用搟太寬 ， 盡量搟長;用切面刮板切成條 ， 寬度大概是兩個手指寬 ， 如果鍋夠大搟多寬多長都沒事;切好的面片兩個兩個疊起來;疊好的面片用筷子在中間壓一下 。
油條的做法 做油條的配方



等到油七成熱時 ， 捏住油條胚的兩頭 ， 拉長 ， 胚拉長之后慢慢放到鍋里進行炸制 。 兩頭一定要捏緊點 ， 下鍋后會膨開 ， 不捏緊點的話下鍋要松開的 ， 不好看了 。
等它浮上來之后過五六秒用筷子從一邊輕輕的將油條撥了翻面過來繼續炸制 ， 等油條基本定型了就要勤翻動 ， 防止它一面炸糊了一面還沒熟 。 等到油條通體變成金黃色且膨脹很大就可以撈出來瀝油享用!
油條的做法 做油條的配方



注意事項
揉面 ， 天氣熱冷藏 ， 天氣冷放外面也無妨 。 這一步的目的是為了松弛面筋 ， 讓面團更具有延展性 。
在搟面片的時候底部要提前撒上足夠的干面粉 ， 不然面片會粘在面板上 ， 很難拿起來 。
【油條的做法 做油條的配方】 筷子會粘的話 ， 粘些面粉在筷子上 。

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