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清水|小龍蝦的黃到底能不能吃？吃這么多年，原來一直誤會

美國小龍蝦誤會蝦線重金屬一個人污染下鍋美味做法污水溝清水

夏天的快樂來了——吃小龍蝦！小龍蝦之美味 ， 恐怕是為大多數人所公認的 。 關于小龍蝦 ， 你了解多少？據說小龍蝦喜歡污水溝？小龍蝦的蝦黃到底能不能吃呢？在外面吃小龍蝦老擔心不夠干凈 ， 自己在家怎么做小龍蝦？這篇小編就帶你認識小龍蝦、正確吃小龍蝦 ， 一起享受夏天的快樂！
吃之前先認識它一下
小龍蝦也稱克氏原螯蝦 ， 原產于美國 ， 雜食、生長速度快、適應能力強 ， 棲息于溪流、沼澤 ， 也可生活在池塘、溝渠里 ， 是一種淡水經濟蝦 。
小龍蝦含有豐富的蛋白質等營養成分 ， 加上肉味鮮美 ， 廣受人們歡迎 。
據說外國人不吃小龍蝦？
錯 。 前面說了 ， 小龍蝦原產于美國 ， 美國人也是最早吃小龍蝦的 ， 他們有各種各樣的吃法 ， 比如小龍蝦蓋飯、小龍蝦沙拉、小龍蝦派等 。 美國人吃小龍蝦已經吃了上百年 ， 在美國南部一些地方還有小龍蝦節 。 歐洲等地的人同樣也吃小龍蝦 。
中國人現在愛吃小龍蝦盛名在外 ， 其實不過是從上世紀90年代才開始吃的 。
聽說小龍蝦喜歡污水溝？
小龍蝦只是生存能力較強 ， 強到在很多污水溝里都能存活 。 但其實污水溝并不是小龍蝦喜歡的棲息之所 ， 如果有得選擇 ， 它們還是更喜歡清水環境 。 曾有學者做過相關的實驗 ， 也是這個結論 。
我們吃的小龍蝦基本都是養殖的 ， 養殖戶也會注意保持良好的水質 ， 以利于小龍蝦的生長 。
小龍蝦有很多重金屬？
如果水體存在污染 ， 生活于其中的魚、蝦、蟹等水產品的確身體里會有污染物 。 如果攝入了重金屬 ， 小龍蝦自己會把這些毒素轉移到外殼 ， 隨著不斷生長、蛻殼 ， 重金屬毒素也就被排出體外了 。
但是 ， 這些毒素一般很難被完全排出 ， 還有一部分會集中在蝦頭中 。
蝦黃能吃嗎？
前面說了 ， 小龍蝦體內的重金屬主要集中在蝦頭里 ， 更準確地說 ， 是集中在位于頭部的鰓和內臟里 。 所謂的蝦黃 ， 其實是小龍蝦的消化腺 ， 也就是肝臟和胰臟 。 蝦黃的確含有一些營養元素 ， 但同時也很有可能有重金屬污染 。
所以 ， 為了安全起見 ， 最好就不要吃蝦黃了 。 吃小龍蝦的時候 ， 整個蝦頭都別吃是最好 。
這些人慎吃小龍蝦
雖說小龍蝦味道鮮美 ， 但有些人還是要慎吃 。 有過敏體質的人要慎吃小龍蝦；尿酸高、痛風人群 ， 也要慎吃 。
另外 ， 再美味的東西 ， 吃起來也要把握一個度 。 吃小龍蝦不要過量 ， 一個人一次最好不要吃超過一斤 。
怎么挑選小龍蝦
注意小龍蝦要買活的 ， 以及蝦殼顏色較為亮麗的 。
蝦線要去掉嗎？
處理小龍蝦的時候 ， 建議去掉蝦線 。 蝦線是蝦的消化道 ， 雖然煮熟后可滅菌 ， 但是口感不好 。 相比于其他的蝦 ， 小龍蝦的蝦線其實很好去掉 ， 拎住尾部末端 ， 一抽就出來了 。
小龍蝦的做法
小龍蝦實在美味 ， 但在外面吃總擔心不夠干凈 。 真正的吃貨 ， 是可以在家自己動手做的！
一、麻辣小龍蝦
麻辣小龍蝦 ， 說起來都要流口水 ， 做法如下：
1、小龍蝦洗凈去蝦線 。
2、切好姜末、蒜末、蔥段 ， 再準備一小把花椒、麻椒、干辣椒 。
3、倒油下鍋 ， 油溫五成熱時倒入瀝干水的小龍蝦 ， 翻炒幾分鐘后撈出 。
4、再倒入少量油 ， 把蔥姜辣椒等料放進去炒香 ， 可再加入少許麻辣火鍋料炒化 。
5、加清水、料酒煮沸后再倒入小龍蝦 ， 視個人口味添加胡椒粉等料 ， 蓋鍋蓋 ， 小火煮幾分鐘 。

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