隨著夏天的到來 ， 天氣漸熱 ， 記得多喝湯水補充水分和營養 。
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我自己就是一個地道的廣東人 ， 我爸媽每周都會煲兩三次湯水 。 如果我對爸媽說：“晚上睡得不太好 。 ”我媽媽就會用桂圓煲湯 。 如果我對媽媽說胃口不太好 ， 我媽媽就會用山藥或者胡蘿卜煲湯 ， 我媽媽覺得吃不下飯 ， 多喝點湯水補充營養 。
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上周周末 ， 我去爸媽家過周末 ， 我負責做飯搞衛生 。 在我準備回家時 ， 我媽媽從冰箱拿出兩根苦瓜和一些水果 。 她說：“今年天氣熱得早 ， 看新聞今年夏天來得比較早 ， 買了兩根苦瓜給你回家煲湯 ， 平時要多煲湯多吃水果 。 ”在父母眼里 ， 不管子女多大都是他們都小孩 。 我爸媽總會惦記著我們 ， 他們會買好一些煲湯的食材 ， 有時候還會把煲湯食材搭配好 ， 讓我們拿回家買瘦肉或者豬骨頭煲湯 。
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我用了苦瓜、黃豆和排骨煲湯 ， 這款湯水清潤很好喝 ， 清熱去火 。 以前我會用苦瓜和豬骨頭煲湯 ， 現在豬骨頭的價格與排骨相差不大 ， 我比較喜歡用排骨煲湯 ， 排骨煲湯時間不需要太長 ， 排骨煲半個小時左右 ， 撈出排骨當一道菜 ， 這樣既有湯水又有一道菜 ， 更省事更實惠 。
下面就來看看苦瓜黃豆排骨湯的詳細做法 。
【苦瓜黃豆排骨湯】
【食材】排骨 300克 ， 黃豆 50克 ， 苦瓜 1根 ， 鹽 、淀粉適量 。
【做法】
第一步 準備煲湯的食材 ， 排骨斬成小段 ， 最好用豬的肋排 ， 肉和骨頭比較差不多 ， 排骨有點肉煲好湯軟軟的 ， 可以用來當一道菜 。 黃豆用了50克 ， 黃豆含有優質的植物蛋白 ， 黃豆的脂肪含量比較少 。 平時多吃黃豆可以補充蛋白質和鈣質 。
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第二步 苦瓜切掉頭尾部分 ， 苦瓜對半切開 ， 挖掉苦瓜瓤和苦瓜籽 ， 把苦瓜切成小塊 。 苦瓜、黃豆和清水放入煮鍋 ， 大火燒開后轉中小火煲30分鐘左右 。
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第三步在煲湯的過程中 ， 排骨用清水浸泡15分鐘左右 ， 然后排骨倒掉浸泡水 。 排骨用鹽、料酒和淀粉腌制片刻 。
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第四步苦瓜和黃豆煮出味道后 ， 倒入腌制過的排骨 ， 把排骨和黃豆苦瓜拌勻 ， 大火煮沸后轉中小火煲半個小時 。
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第五步 關火前放入3克鹽 ， 大火煮1分鐘就可以了 。
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苦瓜黃豆排骨湯是廣東人在夏天經常煲的一款湯水 。 苦瓜黃豆排骨湯能清潤去火清潤味美 ， 我們家很愛喝苦瓜黃豆排骨湯 。
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