螃蟹因其鮮美的味道 ， 加上蟹黃、蟹膏極其營養美味 ， 越來越受到人們的喜愛 。 雖然有的人喜歡吃螃蟹 ， 但實際卻完全不懂得挑螃蟹 ， 在這里有幾個小技巧教給不懂得挑選螃蟹的朋友們參考 ， 并告訴大家什么樣的螃蟹不能吃 。 如何挑選螃蟹 01 分公母
一般來說 ， 秋季是螃蟹最肥美的時候 。 需要注意的是：在八、九月份母蟹是肥美肉多的 ， 但是在九月之后公蟹是最肥美的 。 螃蟹分公母：肚臍尖的是公蟹 ， 肚臍圓的是母蟹 ， 母蟹的蟹黃和公蟹的蟹膏都是一大美味 。
02 分種類
螃蟹有區分河蟹和海蟹：河蟹背部偏圓 ， 海蟹背部偏尖 ， 而且海蟹的個頭一般都大于河蟹 。 所以海蟹的可食用部分比河蟹多 ， 但是大部分河蟹的價格低于海蟹 。 河蟹一般蟹鉗上有大量絨毛 ， 而海蟹的蟹鉗上沒有這些絨毛 。
03 掂重量
分辨螃蟹是否肉多不止看螃蟹大小 ， 更要掂一掂螃蟹的重量 。 因為螃蟹在被打撈開始出售除了水接觸不到其它營養物質 ， 所以螃蟹都是在消耗自己的能量來維持生存 。 因此被打撈出來越久的螃蟹重量會越來越輕 ， 所以用手掂一掂螃蟹的重量是十分必要的 。
04 看活力
挑選螃蟹要挑選足夠有活力的螃蟹 ， 越健康新鮮的螃蟹越有活力 ， 說明是新鮮上市的螃蟹 ， 值得購買 。 但是有的商品蟹被綁的無法動彈 ， 這時候可以觀察螃蟹的眼睛來分辨是否有活力 ， 如果螃蟹的眼睛是比較靈活反應靈敏的說明就是新鮮螃蟹 。
什么樣的螃蟹不能吃？ 01 死蟹堅決不吃
螃蟹由于經常食用腐爛物質 ， 體內會留存許多細菌和病原體 ， 在螃蟹死亡之后這些細菌會迅速繁殖 ， 只有長時間的高溫才能殺滅這些細菌 。 但是許多人吃螃蟹不會烹制這么長時間 ， 所以死蟹是拒絕不能吃的 ， 即使價格再便宜也不能購買食用 。
02 【如何挑選螃蟹？什么樣的螃蟹不能吃？】缺少四肢的螃蟹不吃
由于缺少四肢的螃蟹活力普遍較差 ， 已經是瀕臨死亡的螃蟹 ， 內部細菌已經有增長的跡象 。 再加上這時螃蟹抵抗力較弱 ， 細菌容易通過螃蟹的四肢入侵螃蟹內部 。
03 被注射人為添加劑的螃蟹不吃
現在有許多的不法商販通過向螃蟹注射各種人為的添加劑來增加螃蟹的銷量 ， 使螃蟹的賣相更好 ， 比如向螃蟹注射明膠等增加螃蟹的重量 ， 有的則是向螃蟹注射人造蟹黃 。 這些添加劑對人體百害無一利 ， 應該要堅決抵制 。
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