熱干面起源于二十世紀三十年代初 ， 漢口有一個賣湯面的蔡明偉 ， 其湯面非常受歡迎 ， 客人經常要排很久的隊 ， 等不及就走了 。 蔡明偉為了增加出貨量就將面煮至七八成熱 ， 降溫后抹上油 ， 于是出貨量開始變快 。 一天 ， 他聞到麻油作坊的芝麻醬 ， 香氣撲鼻 ， 就把芝麻醬加進面里 ， 結果非常受歡迎 ， 于是熱干面誕生了 。

熱干面是武漢最出名的小吃之一 ， 有多種做法 ， 其采用堿水面 ， 并以食油、芝麻醬、色拉油、香油、紅油、細香蔥、大蒜子、蘿卜丁、酸豆角、鹵水汁、生抽、醋等為輔助材料 。 熱干面色澤黃而油潤 ， 味道鮮美 ， 由于熱量高 ， 也可以當作主食 ， 營養早餐 ， 補充人體所需的能量 。 熱干面與山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔擔面、鄭州燴面并稱為中國五大名面 ， 是頗具特色的過早小吃 。



吃熱干面是有講究的 。 做武漢熱干面的店鋪要規范 ， 廚子要正宗；原料要地道；調料要上等；配菜要天然 。 此外 ， 還可以根據各人的喜好 ， 喜歡辣的可以加入辣椒紅油 ， 另外還有咸菜、蘿卜干、酸豆角等供選用 ， 加香菜也可以 。 在食用之前要趁熱把面拌勻 ， 芝麻醬全都糊在面上 ， 似螞蟻上樹 。 這時再吃 ， 就格外的香氣撲鼻 ， 味道好極了 。 吃熱干面時最好是沖一碗蛋酒或者來一袋牛奶或者一杯豆漿或一碗酸甜的米酒 ， 一邊吃一邊喝 。



【熱干面的來歷 武漢熱干面的由來】 武漢熱干面用到的面條是堿面 ， 其色澤淡黃 ， 質感圓潤 ， 在武漢很多菜場 ， 超市都買得到 。 這種面 ， 一般賣的時候都是煮熟拌過油的 ， 拿回家直接燙過后就可以拌佐料來吃 。 如果是用生的堿面的話 ， 記得要先把面煮熟拌油抖散吹涼后再用 。 熱干面最能代表武漢人性格和文化的兼容并蓄 ， 細膩而粗獷 ， 是武漢民俗和飲食文化中不可缺少的一部分 。

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