銀針粉12兩、炸長條魚蛋6兩、切粗絲、炸菜絲1湯匙、菜梗粒2兩、蝦仁4兩、紅蘿卜花數片
調味：
沙茶醬2湯匙、老抽 1湯匙、生抽2茶匙、鹽1/4茶匙、糖1/8茶匙
獻汁：
上湯1 1/4杯 、老抽1/2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/8茶匙 、生粉1湯匙
做法：
蝦仁洗凈 ， 加腌料拌勻 ， 飛水取出 ， 盛干水份待用
下油兩湯匙爆炒菜梗粒、炸長條魚蛋、炸菜絲及蝦仁至熟 ， 盛起上碟 。
【沙茶銀針粉】再下油兩湯匙爆香沙茶醬 ， 倒下銀針分炒熱 ， 將其余材料及調味料加入 ， 炒至熟透即可供食 。