茶品名稱： 清溪玉芽
茶品產地： 淳安縣千島湖
茶品外形： 扁平似竹葉
工藝類別： 不發酵茶
茶葉類別： 綠茶
【簡介】
清溪玉芽產于淳安縣千島湖 。 品質特征：外形碩狀扁平似竹葉 ， 光滑勻齊 ， 色澤綠中顯毫 。 香氣高雅 ， 清香持久 ， 滋味醇厚甘鮮 ， 經久耐泡 ， 湯色黃綠明亮 ， 葉底肥嫩成多 。
【千島玉葉與清溪玉芽】
千島玉葉與清溪玉芽均是新創名茶 ， 產于浙江省淳安縣千島湖畔 。
千島湖是新安江水電站蓄水后形成的人工湖泊 ， 湖面浩渺 ， 湖中有大小島嶼千余個 ， 故名千島湖 。 這里原為新安江與富春江匯合處 ， 源出安徽黃山 ， 東入浙江淳安 ， 流經建德梅城與富春江上游匯合 。 淳安所屬一段 ， 全長75公里 ， 又名清溪 ， 河床狹窄 ， 蜿蜒盤曲 ， 灘多水急 。 水色碧綠 ， 清澈見底 。 唐代詩人李白詩曰：“清溪清我心 ， 水色異諸水 ， 借問新安江 ， 見底如何澈?”這里氣候宜人 ， 土質細粘 ， 適宜種茶 ， 早為我國天然產茶區域 ， 著名的千島玉葉就產在這里 。
【清溪玉芽概述】千島玉葉與清溪玉芽制作略似西湖龍井 ， 而又有別于西湖龍井 。 其所用鮮葉原料 ， 均要求嫩勻成朵 ， 標準為一芽一葉初展 ， 并要求芽長于葉 。 鮮葉采回后 ， 須經6～12小時的攤放 ， 待鮮葉含水量在70～72%方可炒制 。 加工工藝分殺青與煇鍋兩道工序 ， 均在平鍋中進行 。 殺青兼具揉捻、整形作用 ， 炒制開始用“抖” ， 繼之“抖”與“帶”相結合 ， 然后改為“捺”、“抓”、“搭”等手法交替使用 ， 炒至茶葉外形初具扁平、勻直出鍋 ， 進行攤涼回潮 。 煇鍋是在殺青工序茶葉已呈扁平的基礎上 ， 使之更加光滑與扁平勻直 。 主要手法運用“捺”、“抓”、“壓”、“搭”等 ， 此時炒制要求“手不離茶 ， 茶不離鍋” ， 用力須適當 ， 用力太大易碎 ， 用力稍輕不扁 ， 鍋溫過高茶色易黃 ， 鍋溫太低茶色發暗 。 靈巧的手法才能炒出“光、扁、平、直”的千島玉葉與清溪玉芽 。 其品質特征是 ， 外形扁平挺直 ， 綠翠露毫;內質清香持久 ， 湯色黃綠明亮 ， 滋味濃醇帶甘 ， 葉底嫩綠成朵 。 這兩種名茶如同雙胞姐妹 ， 同產一地 ， 對此有詩曰：“千島湖畔產 ， 品質齊超群 。 玉葉與玉芽 ， 睦州姐妹茗” 。