油皮：中筋面粉300克 ， 酥油（或豬油）120克 ， 糖粉70克 ， 溫水80克
油酥：中筋面粉180克 ， 綠茶粉（也可以用抹茶粉）10克 ， 酥油（或豬油）90克
【抹茶酥和鮮肉酥】餡料：紅豆沙適量
以上份量可以做24個酥皮點心
制作：
1、將油皮材料混合均勻 ， 揉成表面光滑細致的面團、油酥材料混合均勻 ， 揉到表面光滑不粘手 ， 掰開來不會散落的程度
2、將油皮與油酥分別揉成長條 ， 并分別切成12個重量較為一致的小劑子
3、將油皮稍揉圓用手壓扁包入油酥
4、收口朝上搟成牛舌狀
5、將搟好的面皮由上至下圈成圓筒 ， 靜置松馳１０分鐘
6、將卷好的圓筒轉４５度角再次搟長并卷成圓筒
7、將經過兩次卷筒折磨的油酥皮再攔腰切上一刀
8、切口面朝上以手掌壓扁
9、把油酥皮搟開 ， 包入適量的餡料
10、收緊收口 ， 用手輕輕搓圓包好餡料的油酥 ， 收口朝下置于烤盤上
烤箱預熱１８０度 ， 烤約２０～２５分鐘 。 油酥點心在烤制過程中不太變色 ， 最后幾分鐘在旁邊觀察下下 。 看見酥皮層次出來了 ， 就是好了

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