冰山雪蓮花
用茶蓋住碗不能打破香味【用茶蓋住碗不能打破香味，杭白菊】茶師一只手托著10多副茶碗，三件套的蓋碗茶茶碗在手上呈倒掛金鉤狀，而另一只手還提著一只銅壺，縷縷熱汽從壺嘴冒出 。 摻茶師手中的蓋碗茶三件套盡管有幾公斤重，但他游刃有余地穿梭于茶客間，一邊招呼客人，一邊嫻熟地將茶碗“撒”在桌上，擺碗、摻茶、蓋碗，一氣呵成 。 ,成都民間研究者袁廷棟說：“這就是民間文化 。 ”成都蓋萬茶的絕技令人驚嘆 。 有一次，拌茶師傅帶著這一手走遍海內外，讓蓋萬茶和成都名揚天下 。 然而，泡茶的技巧現在有失傳的危險 。 被譽為成都何銘茶社“最后一臺攪茶機”的吳，至今仍在工作 。 他穿著一條白色工裝褲 。 客人入座后，手里拿著一個銅壺，手里拿著一個茶碗，來到客人桌前 。 在茶碗“灑”的那一瞬間，從銅壺口倒出的開水已經把茶葉泡透了 。 然后他用無名指輕輕鉤住它，茶碗的蓋子沿著碗的邊緣優雅地向上滑動 。 吳高超的技藝已經錘煉了20多年 。 他告訴提交人，他的家庭是蓋碗茶家庭 。 他的父親12歲進入茶館當學徒，一直工作到60歲退休 。 他的大部分技能都是從他父親手里學來的 。 1979年，他從農村回來后，加入了他父親服務了一輩子的何銘茶館，并很快成為了一名茶藝第一高手，和父輩一樣，吳登方用他的蓋碗茶技，把成都人在歷史長河中形成的喝茶的生活方式演繹成一種行為藝術 。 .人 。 20世紀90年代中期，他的兒子吳克郡退伍后，他再次加入了何銘茶館 。 雖然吳克郡期望繼承父母的技能，但現實和他的期望之間已經有了差距 。 “這種民間文化有消失的危險，”吳克郡告訴作者 。 1991年9月，文化部在全國范圍內尋找最能代表中國傳統民間文化技藝的藝術家到墨爾本演出 。 他們找到了京劇、京韻大鼓等民間文化節目，但他們認為一定要在成都找到一個，成都有著豐富的歷史文化內涵 。 在文化部派出相關專家赴成都時，吳正在接受當地電視臺的邀請，在文化宮拍攝“成都三大奇觀”，以蓋碗普洱生茶茶、川劇演唱、名小吃為特色 。 晚上在電視上看到這個新聞后，專家立刻被蓋碗蓋茶的藝術所折服 。 他連夜找到吳，要他當場示范 。 當時他一手拿了20套茶具，專家當即做出決定，“這最能代表成都民俗文化” 。 一個月后，民俗文化表演團抵達墨爾本，筑碗信陽毛尖茶葉筑茶的藝術實際上成為本次民俗文化展的亮點 。 此后，國內媒體如火如荼地追逐成都拍戲，韓國、日本的電視臺也紛紛效仿 。 1991年至1998年，成都以蓋碗蓋茶聞名海內外 。 然而，在吳頻繁出場的過程中，沏茶的藝術在幾乎不為人知的變化中逐漸萎縮 。 首先，是對簡單工作方法的追求，挑戰了一碗茶的泡茶藝術 。 現在喝茶的時候，調茶師會在給客人泡完茶后，在桌子前放一個開著的水瓶，而且調茶師也不用在大廳里反復跑來跑去，所以也省去了喊廳的程序，同時省去了調茶師在收茶碗時類似雜耍的技巧 。 其次，蓋碗茶具已經從原來的銅鋁制品變成了焦糊制品，攪茶器一次不能拿到8套以上，所以再也沒有“倒掛金鉤”這樣的技術了 。 變調茶成了沒有技巧的簡單勞動，似乎調茶師這個職業已經沒有存在的價值了 。 然而，吳克郡告訴筆者，茶藝走向暗淡的重要原因不在于技術水平 。 吳克郡告訴筆者，如今的何銘茶館采用承包制 。 “每兩年有一個合同期，兩年后以類似招標的方式爭奪經營權 。 ”因為每個人都可以爭奪何銘茶館的經營權，所以那些造碗和做茶藝的師傅很有可能會落選 。 “包括我父親在內的調茶師傅的技藝，也可能被擱置 。 ”成都的茶館大多在裝修上保留了古雅的傳統風格，但據民俗學家袁廷棟說，無論建筑多么復古，這些都只是表象 。 “只是茶文化來說，它的精髓更多的是體現在摻茶師的行為中，它以行為藝術的方式貫穿于茶文化中，是不可缺少的主心骨，是這個民俗文化的內核 。 他對筆者說，在繼承民俗文化過程中，很多人只注重表象，而忽視了精髓的傳承 。 .

猜你喜歡

• 麻醬面的家常做法
• 常用茶葉水洗臉的好處
• 如何快速的做一碗美味的羅宋湯？
• 碗蓮入泥后加多少水
• 為什么不用茶送藥？，千日紅花茶
• 水滸里梁山好漢總是大碗喝酒、大口吃肉，而他們是靠什么賺錢的呢
• 景德鎮大碗建筑在哪里 景德鎮標志性建筑大碗在哪里
• 沙茶玉米粒
• 碗蓮長毛是怎么辦？
• 江海波與七碗茶樓