袁枚辭官歸故里后 ， 立意周游名山大川 ， 飽覽世界奇異風物 ， 遍嘗天下名茶 ， 登臨黃山絕頂 ， 游歷天臺、雁蕩、廬山、波陽和洞庭等名勝 ， 品嘗了諸地出產的名茶 ， 也到了武夷山嘗了武夷巖茶 。 他在論天下名茶時說：“予嘗盡天下名茶 ， 唯以武夷山頂所生 ， 沖開白色者為第一 。 ”
他對武夷巖茶的品飲方法和技藝 ， 有非常獨到的描述：“先嗅其香 ， 再試其味 ， 徐徐咀嚼體貼之 ， 果然清香撲鼻 ， 舌有余甘 。 ”消除了“向不喜武夷茶 ， 嫌其濃苦如藥”的偏見 。 接著“一杯之后 ， 再試一二杯 ， 令人釋躁平矜 ， 怡情悅性” 。 他在飲茶中所追求的并不只是品嘗茶的鮮爽純正的滋味 ， 而是把品茶當成一種高尚的精神享受 ， 一種文化藝術修養 。
【清代江南才子袁枚的武夷茶緣】 袁枚在武夷寺院品飲這道“武夷茶藝” ， 就有一種清新的感覺 。 “一杯之后 ， 再試一二杯” ， 頓覺心曠神怡 ， 精神倍增 ， 旅途的疲勞一掃而空 。 到這時 ， 他方才知道以前喝過的武夷茶“嫌其濃苦如藥” ， 是真膺難辨 ， 抑或烹煮不得法 ， 今在武夷僧人沏泡的茶藝中品嘗了武夷巖茶的韻味 ， 所以他覺得武夷茶享天下之盛名 ， 真是名不虛傳 。
詩人寫了《品茶》一文 ， 極贊武夷茶及其茶藝 ， 尚覺意猶未盡 ， 又奮筆寫了一首《試茗》長詩云：“閩人種茶當種田 ， 郄車而載盈萬千 。 我來競入茶世界 ， 意頗狎視心悠然 。 道人作色夸茶好 ， 瓷壺袖出彈丸小 。 一杯啜盡一杯添 ， 笑煞飲人如飲鳥 。 云此茶種石縫生 ， 金蕾珠蘗殊其名 。 雨淋日炙俱不到 ， 幾莖仙草含虛清 。 采之有時焙有訣 ， 烹烹有方飲有節 。 譬如曲蘗本尋常 ， 他人之酒不可沒 。 我震其名愈加意 ， 細咽欲尋味外味 。 杯中已竭香未消 ， 舌上徐嘗甘果至 。 嘆息人間至味存 ， 但教魯莽便失真 。 盧仝七碗籠頭吃 ， 不是茶中解事人 。 ”
詩人以“閩人種茶如種田” ， 描述了武夷茶山連綿不斷 ， 無邊無際 。 在古代茶詩中出現“茶世界”一詞 ， 可能是袁枚到武夷山見景生情 ， 首次運用 ， 也即是把武夷山譬為“茶世界” 。 雖然喜歡茶而又非迷戀于茶的心情 。 “一杯啜盡一杯添 ， 笑煞飲人如飲鳥”一面是譏誚江浙一帶的文人士大夫不諳茶事 ， 一面還有嘲笑“工夫茶”的口氣 。 但在道人認真解說后 ， 即到了“我震其名愈加意 ， 細咽欲尋味外味” ， 前后態度截然不同 ， 待到真正品出武夷巖茶的“巖韻”的滋味 ， 便連連嘆息贊賞 。

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