在我國古代和現代文學中 ， 涉及茶的詩詞、歌賦和散文比比皆是 ， 可謂數量巨大、質量上乘 。 這些作品已成為我國文學寶庫中的珍貴財富 。
在我國早期的詩、賦中 ， 贊美茶的首推的應是晉代詩人杜育的《茶賦》 。 詩人以飽滿的熱情歌頌了祖國山區孕育的奇產——茶葉 。 詩中云 ， 茶樹受著豐壤甘霖的滋潤 ， 滿山遍谷 ， 生長茂盛 ， 農民成群結隊辛勤采制 。 晉代左思還有一首著名的《嬌女詩》 ， 非常生動地描寫了兩個幼女的嬌憨姿態和烹煮香茗的嬌姿 。
唐代為我國詩的極盛時期 ， 科舉以詩取士 ， 作詩成為謀取利祿的道路 ， 因此唐代的文人幾乎無一不是詩人 。 此時適逢陸羽《茶經》問世 ， 飲茶之風更熾 ， 茶與詩詞 ， 兩相推波助瀾 ， 詠茶詩大批涌現 ， 出現大批好詩名句 。
唐代杰出詩人杜甫 ， 寫有“落日平臺上 ， 春風啜茗時”的詩句 。 當時杜甫年過四十 ， 而蹉跎不遇 ， 微祿難沾 ， 有歸山買田之念 。 此詩雖寫得瀟灑閑適 ， 仍表達了他心中隱伏的不平 。 詩仙李白豪放不羈 ， 一生不得志 ， 只能在詩中借浪漫而豐富的想象表達自己的理想 ， 而現實中的他又異?？鄲?， 成天沉湎在醉鄉 。 正如他在詩中所云：“三百六十日 ， 日日醉如泥” 。 當他聽說荊州玉泉真公因常采飲“仙人掌茶” ， 雖年愈八十 ， 仍然顏面如桃花時 ， 也不禁對茶唱出了贊歌：“常聞玉泉山 ， 山洞多乳窟 。 仙鼠如白鴉 ， 倒懸深溪月 。 茗生此中石 ， 玉泉流不歇 。 根柯儷芳津 ， 采眼潤肌骨 。 叢老卷綠葉 ， 枝枝相連接 。 曝成仙人掌 ， 似拍洪崖肩 。 舉世未見之 ， 其名定誰傳……”
中唐時期最有影響的詩人白居易 ， 對茶懷有濃厚的興味 ， 一生國下了不少詠茶的詩篇 。 他的《食后》云：“食罷一覺睡 ， 起來兩碗茶：舉頭看日影 ， 已復西南斜 。 樂人惜日促 ， 憂人厭年賒；無憂無樂者 ， 長短任生涯 。 ”詩中寫出了他食后睡起 ， 手持茶碗 ， 無憂無慮 ， 自得其樂的情趣 。
以飲茶而聞名的盧仝 ， 自號玉川子 ， 隱居洛陽城中 。 他作詩豪放怪奇 ， 獨樹一幟 。 他在名作《飲茶歌》中 ， 描寫了他飲七碗茶的不同感覺 ， 步步深入 ， 詩中還從個人的窮苦想到億萬蒼生的辛苦 。
寺院出身的“茶圣”陸羽 ， 經常親自采茶、制茶 。 尤善于烹茶 ， 因此結識了許多丈人學士和有名的詩僧 ， 留下了不少詠茶的詩篇 。
到了宋代 ， 文人學士烹泉煮茗 ， 競相吟詠 ， 出現了更多的茶詩茶歌 ， 有的還采用了詞這種當時新興的文學形式 ， 詩人蘇軾有一首《西江月》詞云：“尤焙今年絕品 ， 谷簾自古珍泉 ， 雪芽雙井散神仙 ， 苗裔來從北苑 。 湯發云腴釅白 ， 連浮花乳輕圓 ， 人間誰敢更爭妍 ， 斗取紅窗粉面 。 ”詞中對雙井茶葉和谷簾泉水作了盡情的贊美 。
元代詩人的詠茶詩也有不少 。 高名的一首著名的《采茶詞》．描寫了山家以茶為業 ， 佳品先呈大守 ， 其余產品與商人換衣食 ， 終年勞動難得自己品嘗的情景 。
清高宗乾隆 ， 曾數度下江南游山玩水 ， 也曾到杭州的云棲、天竺等茶區 ， 留下不少詩句 。 他在《觀采茶作歌》中寫道：“火前嫩 ， 火后老 ， 惟有騎火品最好 。 西湖龍井舊擅名 ， 適來試一觀其道……”
我國不少老一輩無產階級革命家的茶興都不淺 ， 在詩詞交往中 ， 也每多涉及茶事 。 1926年 ， 毛澤東同志的七律詩《和柳亞子先生》中 ， 就有“飲茶粵海未能忘 ， 索句渝州葉正黃”的名句 。 1941年 ， 柳亞子先生還在一首詩中說：“云天倘許同憂國 ， 粵海難忘共品茶 。 ”朱德同志在品飲廬山云霧茶以后 ， 贊揚此茶云：“廬山云霧茶 ， 味濃性潑辣 ， 若得長年飲 ， 延年益壽法 。 ”

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