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|甜辣口味的干燒魚，鮮嫩入味又酥又香，連配菜也那么好吃

|甜辣口味的干燒魚，鮮嫩入味又酥又香，連配菜也那么好吃

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甜辣口味的干燒魚 ， 鮮嫩入味又酥又香 ， 連配菜也那么好吃干燒魚大家都不陌生 ， 甜辣口味獨特 ， 炸過的魚又香又酥 ， 一個人恨不得吃完一整條魚 。 但是一般都是飯店才能做出干燒魚那種甜甜辣辣的味道 ， 而且在家里做很難做出一條完整的魚 ， 煎的時候很容易把魚煎散 。 今天就和大家一起 ， 在家里做一道干燒魚 ， 不僅口味和飯店一樣好吃 ， 而且自己做還能放很多自己喜歡的菜 ， 簡直完美！

菜名：家常干燒魚
所需材料：武昌魚、肥肉、生抽、白糖、八角、蠔油、花椒、姜、淀粉、大蔥、小蔥、洋蔥、泡椒、香菇、冬筍、胡蘿卜、醋、尖椒、郫縣豆瓣醬 。

第一步：買來的武昌魚清洗干凈 ， 一般800克的魚就夠一家人吃了 ， 清洗干凈后開魚肚掏去內臟和臟東西；用刀在魚身上均勻的劃上斜刀 ， 再用廚房用紙把武昌魚身上的水分都吸干 ， 用手均勻的在魚上涂上淀粉 ， 薄薄的一層就好 。 不粘鍋燒熱 ， 先撒一小把鹽 ， 再倒入少許的油 ， 等到油溫五、六成熱的時候 ， 就可以把魚放進去開始煎了 。 想要做出一條完整的干燒魚 ， 關鍵就是煎的時候魚皮不破 ， 魚肉不碎 ， 前面必須擦干魚身上的水分、抹上淀粉、在鍋里撒鹽 。

第二步：煎武昌魚的時候用中小火就可以了 ， 一面煎5分鐘 ， 小心的用鏟子翻面再繼續炸 ， 直到魚的兩面都有著金黃的顏色就可以了 ， 盛出來放在盤子里面備用 。 干燒魚一定要把外皮炸的酥酥脆脆的 ， 這樣后面再燉煮之后 ， 口感就很奇特 ， 又軟又酥 ， 非常入味 。 在家里面炸魚可以放比較少的油 ， 通過不時的顛鍋和晃動 ， 讓魚的每一面都炸的金黃酥脆 ， 還沒有飯店過大油的油膩感 ， 好吃又健康 。

第三步：把魚做的差不多了 ， 就可以開始炒配菜了 ， 每一次我都很期待配菜 ， 下飯簡直太好吃了 。 還是不粘鍋燒熱 ， 放一點油 ， 再來一大勺郫縣豆瓣醬 ， 這個醬真的是幾乎所有的菜都可以用 ， 再放一點腌得很爽口的泡椒 ， 加上切好的大蔥小蔥和姜蒜 ， 來一點花椒 ， 把這些調料都炒出香味 ， 還要炒出紅油 。
把洋蔥、香菇、冬筍、胡蘿卜都洗干凈切成丁 ， 放到鍋里炒7、8分熟 ， 這時候的香味就已經很濃郁了 。 不需要把菜完全炒熟 ， 倒入一些水 ， 加上八角、料酒、醋、生抽、鹽、糖 ， 再輕輕放入已經煎好的武昌魚 ， 水剛好沒過魚就可以 。 先開大火把鍋里的湯汁煮開 ， 再轉成中火 ， 蓋上蓋子燜煮10-15分鐘 ， 再把鍋蓋拿走 ， 大火收汁 ， 出鍋的時候撒上一點切成圈的尖椒 ， 紅彤彤油亮亮的家常干燒魚就做好了！

【|甜辣口味的干燒魚，鮮嫩入味又酥又香，連配菜也那么好吃】比起普通的紅燒魚 ， 干燒魚不論是口味還是口感上都完美勝出 ， 甜辣口味讓人停不下來 ， 先炸后煮的魚皮 ， 能夠吸更多的湯汁 ， 外面雖然脆脆的 ， 但是里面的魚肉仍然很鮮嫩 ， 保留著武昌魚原本的鮮味 。 大家還有那些做魚的好方法呢？快一起在評論區交流吧！

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