中華民族源遠流長 ， 而茶伴隨著中華文化的成長不斷發展與變遷 ， 在歷史的長河中 ， 中國茶伴隨著制作工藝與制作環境也在不斷發展 ， 時至今日 ， 中華茶一共有七大茶類 ， 數千個茶種 ， 實在讓人驚嘆 。  

 
綠茶
綠茶是指不經過發酵的茶 ， 既是將鮮葉經過攤晾后直接下到200-300℃的熱鍋里炒制 ， 以保持其綠色的特點 。 綠茶具有香高、味醇、形美等特點 。 其制作工藝都經過殺青一揉捻一干燥的過程 ， 也有些綠茶是不經過揉捻的 ， 外形呈扁片狀 。
由于加工時殺青和干燥的方法不同 ， 綠茶又可分為炒青綠茶(龍井)、烘青綠茶(黃山毛峰)、蒸青綠茶(恩施玉露)和曬青綠茶(滇綠) 。
紅茶
紅茶與綠茶恰恰相反 ， 是一種全發酵茶(發酵程度大于80%) 。 紅茶的名字得自其湯色紅 。 中國紅茶品種主要有：祁紅、滇紅、霍紅、宜紅、越紅、川紅、吳紅等 。 其中尤以祁門紅茶最為著名 。 世界上紅茶的品種很多 ， 產地也很廣 ， 除我國以外 ， 印度、斯里蘭卡也有類似的紅碎茶生產 。 功夫紅茶是我國特有的紅茶品種 ， 也是我們傳統出口商品 。 世界的四大高香紅茶有：祁門紅茶 ， 阿薩姆紅茶 ， 大吉嶺紅茶 ， 錫蘭高地紅茶 。
【中華茶的基本類別】紅茶與綠茶的區別 ， 在于加工方法不同 。 紅茶加工時不經殺青 ， 而且萎凋 ， 使鮮葉失去一部分水分 ， 再揉捻(揉搓成條或切成顆粒) ， 然后發酵 ， 使所含的茶多酚氧化 ， 變成紅色的化合物 。 紅茶主要有小種紅茶(正山小種 ， 外山小種)、工夫紅茶(祁紅)和紅碎茶三大類 。

猜你喜歡

• 一篇文章讀懂云南名茶
• 苦蕎茶的功效
• 苦蕎茶的制作方法
• 苦蕎茶的存儲方法
• 菊花茶養生功效與品飲文化
• 怎樣讓別人搜索不到你的微信號，隱藏微信號方法
• 教你如何刪除手機預裝的軟件
• 香煎鳊魚的做法大全，好吃到停不下來
• 微信二維碼打印方法
• 怎么查看微信好友是通過哪種方式添加的？