茶越新鮮越好嗎?說茶越新鮮越好 ， 其實主要是指綠茶 。 因為綠茶過去保鮮比較困難 ， 常常過了夏天后 ， 茶葉就會慢慢變黃 ， 口感也相對差一些 。 現在茶葉的保鮮技術已經比較先進 ， 特別是一些大的茶莊 ， 往往都擁有冷庫等保鮮條件 ， 可以延長新茶的保鮮期 ， 因此 ， 隨喝隨買 ， 一般都能保證新鮮 。
【喝茶有什么誤區？】新茶與陳茶的鑒別主要是看它的色、香、味 。 色澤指茶葉在存放過程中 ， 受空氣中氧氣和光的作用 ， 綠茶由新茶的青翠嫩綠逐漸變得枯灰 。 紅茶由新茶的烏潤變成灰褐 。 在味道上 ， 新茶鮮爽 ， 陳茶滋味淡薄 ， 略帶苦澀 ， 香氣也由清香變得淡濁 。 不過 ， 這種區別具體到每種茶是不一樣的 ， 如儲存條件良好 ， 這種差別也會相對縮小 。
泡茶最好兩個小時一換?
在茶葉農藥殘留問題上 ， 春茶的農藥含量要少得多 ， 夏秋茶的農藥殘留相對較多 。
光看茶葉的形狀、色澤、氣味 ， 幾乎是不可能辨別出茶葉是否有農藥的 ， 只能通過專業檢測才行 。 不過 ， 對絕大多數茶葉來說 ， 含農藥是很正常的 ， 只要農藥殘留量控制在國家標準之內 ， 對人體就是安全產品 。 另外一些成分 ， 如茶葉中的鉛 ， 在平時沖泡時是幾乎不溶于茶湯中的 ， 而且在兩個小時內用普通水沖泡的茶葉 ， 所含的殘留農藥成分大部分都泡不出來 。 因此 ， 要記住兩點：一是不要嚼吃茶葉 ， 二是不要一杯茶從早泡到晚不換茶葉 。 這樣喝茶 ， 還是比較安全的 。
用開水沖茶時 ， 第一杯都不該喝嗎?
茶葉在沖泡時出現的泡沫主要是茶葉中含有茶皂素 ， 茶皂素有很強的起泡能力 ， 此外和茶葉里的果膠也有關 。 有時候 ， 你會看到第一杯茶水里浮起一些像油一樣的東西 ， 這和泡茶所用的水有關 。 泡茶最好用軟水 ， 如純凈水 。 可以說 ， 茶葉的泡沫并不是臟東西 ， 因為灰塵是不會形成泡沫的 。 泡沫與茶葉的質量也無關 。
有一種說法是“頭道湯 ， 二道茶” ， 確實茶水是第二 。

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