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另類飲茶的學問

茶知識茶藝茶道

曾聽人講洋話 ， 說西洋人喝茶 ， 把茶葉加水煮沸 ， 濾去茶葉 ， 單吃茶葉 ， 吃了咂舌道：“好是好 ， 可惜苦些 。 ”新近看到一本美國人做的茶考 ， 原來這是事實 。 茶葉初到英國 ， 英國人不知道怎么吃法 ， 的確吃茶葉渣子 ， 還拌些黃油和鹽 ， 敷在面包上同吃 ， 什么妙味 ， 簡直不敢嘗試 。 以后他們把茶當藥 ， 治傷風 ， 清腸胃 。 不久 ， 喝茶之風大行 。 1660年的茶葉廣告上說：“這刺激品 ， 能驅疲倦 ， 除惡夢 ， 使肢體輕健 ， 精神飽滿 。 尤其能克制睡眠 ， 好學者可以徹夜攻讀不卷 。 身體肥胖或食肉過多者 ， 飲茶尤宜 。 ”萊登大學的龐德格博士（DrCorneliusBontekoe)應東印度公司之請 ， 替茶大作廣告 ， 說茶“暖胃 ， 清神 ， 健腦 ， 助長學問 ， 尤能征服人類大敵——睡魔” 。 他們的怕睡 ， 正和現代的人怕失眠差不多 。 怎么從前的睡魔 ， 愛纏住人不放；現代的睡魔 ， 學會了擺架子 ， 請他也不肯光臨 。 傳說 ， 茶葉原是達摩祖師發愿面壁參禪 ， 九年不睡 ， 天把茶賞賜給他償愿的 。 胡嶠《飲茶詩》：“沾牙舊姓余甘氏 ， 破睡黨封不夜侯 。 ”湯況《森伯頌》：方飲而森然嚴乎齒呀 ， 既久而四肢森然 。 ”可證中國古人對于茶的功效 ， 所見略同 。 只是茶味的“余甘” ， 只是和牛奶紅茶者所能領略的 。 濃茶攙上牛奶和糖 ， 香洌不減 ， 而解除了茶的苦澀 ， 成為液體的食料 ， 不但解渴 ， 還能療饑 。 不知古人茶中加上姜鹽 ， 究竟什么風味 ， 盧同一氣喝上七碗茶 ， 想來是葉少水多 ， 沖淡了的 。 詩人何立治的兒子 ， 也是一位詩人 ， 他喝茶論壺不論杯 。 約翰生博士也是有名的大茶量 。 不過他們喝的都是甘腴的茶湯 。 若是苦澀的濃茶 ， 就不宜大口喝 ， 最配細細品 。 照《紅樓夢》中妙玉的論喝茶 ， 一杯為飲 ， 二杯即是解渴的蠢物 。 那么喝茶不為解渴 ， 只在辨味 。 細味那苦澀中一點回甘 。 記不得那一位英國作家說過 ， “文藝女神帶著酒味” ， “茶只能產生散文” 。 而咱們中國詩 ， 酒味茶香 ， 兼而有之 ， “茶清只為飲茶多 。 ”也許這點苦澀 ， 正是茶中詩味 。 【另類飲茶的學問】 法國人不愛喝茶 。 巴爾扎克喝茶 ， 一定要加白蘭地 。 《清異錄》載符昭遠不喜茶 ， 說“此物面目嚴冷 ， 了無和美之態 ， 可謂冷面草 。 ”茶中加酒 ， 使有“和美之態”吧？美國人不講究喝茶 ， 北美獨立戰爭的導火線 ， 不是為了茶葉稅么？因為要抵制英國人專利的茶葉進口 ， 美國人把幾種樹葉 ， 炮制成茶葉的代用品 。 至今他們的茶室里 ， 顧客們吃冰淇淋喝咖啡和別的混合飲料 ， 內行人不要茶；要來的茶 ， 也只是英國人所謂“迷昏了頭的水”（bewitchedwater)而已 。 好些美國留學生講衛生不喝茶 ， 只喝白開水 ， 說是茶有毒素 。 代用品茶葉中該沒有茶毒 。 不過對于這種茶 ， 很可以毫無留戀的戒絕 。 伏爾泰的醫生曾勸他戒咖啡 ， 因為“咖啡含毒素 。 只是那毒性發作的很慢 。 ”伏爾泰笑說：“對啊 ， 所以我喝了七十年 ， 還沒毒死” 。 唐玄宗時 ， 東都進一僧 ， 年百三十歲 ， 玄宗問服何藥 ， 對曰 ， “臣少也賤 ， 素不知藥 ， 惟嗜茶” 。 因賜名茶五十斤 。 看來茶的毒素 ， 比咖啡的毒素發作的更要慢些 。 愛喝茶的 ， 不妨多喝吧 。

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