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黃豆|【雞汁豆腐腦】教你在家做，從打漿開始

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【雞汁豆腐腦】教你在家做 ， 從打漿開始
黃豆|【雞汁豆腐腦】教你在家做，從打漿開始
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特別想念家鄉淮南的雞汁豆腐腦 ， 每到下晚的時候 ， 或者早晨 ， 豆腐腦的攤子就會擺出來 ， 每每路過 ， 常常會來上一碗 ， 吃得舒服又有營養 。
現在遠離家鄉 ， 可是啥又能難倒吃貨呢？
自己動手 ， 豐衣足食 ， 料足又衛生 。
瞧這成品圖是不是你也想來上一勺 ， 那就行動起來 ， 實際做起來一點也不難 。
黃豆|【雞汁豆腐腦】教你在家做，從打漿開始
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【雞汁豆腐腦】
材料：黃豆100克、雞絲50克、茶樹菇30克、泡木耳40克、泡黃豆80克、小蔥1根、姜5克
制作：
1.首先將壞黃豆撿出來 ， 然后將黃豆泡上一晝夜 。
2.第二日漂洗干凈 ， 將泡開的黃豆倒入料理機中 ， 先加水500ml打成豆漿 。 注：留下一小把泡開的黃豆 ， 后面做雞汁湯時要用 。
3.用4-5層紗布過濾出豆渣,然后在用300ml的水漂洗一下豆渣 ， 再過濾一次 。
4.這是過濾兩次的豆渣 。
5.將過濾出的豆漿燒開 ， 并讓豆漿保持小沸騰兩分鐘 。 注：豆漿容易漫出 ， 看在爐邊別走開！
6.鹽鹵2克加一點點水約10克調溶化 。
7.將煮開的豆漿沖入鹽鹵水中 。
8.不要攪拌 ， 立即蓋上蓋 ， 讓其靜置20分鐘左右 。 注：最好處于保溫狀態 ， 因此我用了電壓力鍋來保溫（不要通電） 。
黃豆|【雞汁豆腐腦】教你在家做，從打漿開始
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9.現在來做雞汁澆頭：雞絲撕好 ， 木耳撕成小朵 ， 茶樹菇撕成細條 ， 蔥姜切好 。
10.鍋里少倒點油 ， 油熱下蔥姜、雞絲、木耳、茶樹菇翻炒兩下 。
11.倒入雞湯 ， 加鹽調味 。
12.還有幾個小黃豆也下鍋煮 。
13.湯煮開了就可勾薄淀粉芡 。
14.再一開 ， 雞汁湯煮好了 。
黃豆|【雞汁豆腐腦】教你在家做，從打漿開始
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【黃豆|【雞汁豆腐腦】教你在家做，從打漿開始】15.凝固好的豆腐腦盛入碗中 ， 澆上雞汁湯 ， 可以吃辣椒就用上一點 。
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細微小語：
1.記住留下一小把泡開的黃豆 ， 做雞汁湯時要用 。
2.豆漿容易漫出 ， 看在爐邊別走開！
3.豆腐花要處于保溫狀態 ， 因此我用了電壓力鍋來保溫（不要通電） 。
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