據記載， 中國茶傳入朝鮮半島時， 被當地人看成是一種有助于修行的飲料， 飲茶之風曾隨著佛教的興盛達到頂峰 。 到了朝鮮王朝中期， 儒教興起， 飲茶逐漸式微 。 漸漸地， 具有藥用價值的各種湯， 包括藥丸和膏熬成的湯， 都被稱為“茶” 。 韓國別具特色的茶文化， 便從此開始了 。
【五谷皆可入茶的韓國品茗】韓國人喝茶， 可以沒有茶葉 。
在漢城著名的老街仁寺洞街隨意選一家韓國茶館坐定， 身著傳統韓服的伙計捧上來的茶單讓人感到琳瑯滿目卻又不知所措 。 大麥茶、玉米茶、柚子茶、大棗茶……沒有一樣有茶葉的影子， 卻赫然都冠著“茶”的名字 。 據伙計講， 韓國有“藥膳”的傳統， 講究食補， 百味皆可入日常飲食， 像人參這樣的珍貴藥材自然可以做菜做茶， 而大麥、玉米這類五谷雜糧， 在韓國人看來也是上好的“茶葉” 。
在這些茶之中， 最有名的應該就是大麥茶了 。 伙計初端上來是裝在精致的茶壺里的， 看起來平平無奇 。 然而輕輕倒入茶杯， 濃濃的麥香頓時彌漫了室內， 氤氳中似乎讓人看到了秀麗的田園風光 。 啜一口， 濃郁的香氣和清爽的口感混合成為一股暖流直入腸胃， 真是說不出的舒暢 。
看我們興致正濃， 伙計又向我們推薦了大麥茶的另一種喝法 。 據說， 大麥茶除了趁熱細品， 也可以當作冷飲， 在夏天喝特別淋漓暢快 。 于是讓伙計上一壺冰鎮過的大麥茶， 顏色比熱飲略深， 香氣也沒有熱騰騰的時候濃郁 。 疑惑間喝一口， 卻覺得微苦又帶甜澀， 濃濃的麥香頓時在嘴里化了開來， 果然清新而爽口， 一身的燥熱須臾間消失無蹤 。 似乎冰鎮過的大麥茶把香氣和味道統統鎖在了茶里， 只有喝的人才能體會得到 。
大麥茶的妙處， 其實在中國也早有發現 。 據《本草綱目》記載：“大麥味甘、性平、有去食療脹、消積進食、平胃止渴、消暑除熱、益氣調中、寬胸大氣、補虛劣、壯血脈、益顏色、實五臟、化谷食之功 。 ”不過， 真正把大麥茶的文化發揚光大的， 卻還是韓國人 。
大麥茶能增進食欲， 暖腸胃， 所以幾乎所有的韓國餐館都將它當作餐前茶奉上 。 而吃完韓國燒烤之后， 喝一壺大麥茶， 也能清清腸胃里的油膩， 幫助消化 。 在很多韓國家庭里， 大麥茶更是常備的飲料 。
或許可以毫不夸張地說， 對韓國人而言， 大麥茶不僅是日常生活不可缺少的東西， 更是韓國飲食的驕傲之一 。
離開韓國之后， 大麥茶那陣陣麥香總是縈繞在夢里 。

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