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你不得不知的品茶小知識

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【你不得不知的品茶小知識】喝茶的好處確實很多， 不少人已經把飲茶當作了明目、減肥、利尿、降壓、降脂的保健方法 。 不過泡茶也很有學問 。 比如沏茶要掌握哪些要領， 一杯茶該泡幾次， 一年四季要喝哪些茶， 喝茶還有哪些禁忌等等， 這些基本常識你知道多少呢？
一、泡茶的學問
1.沏茶要領
好茶、好水、好茶具， 還要掌握好的泡茶技術， 才能真正得到一杯好茶 。 泡茶技術包括三個要素：茶葉用量、泡茶水溫和沖泡時間 。
泡茶時每次茶葉用多少， 并無統一的標準， 訂書機根據茶葉種類、茶具大小以及消費者的飲用習慣而定 。 茶葉種類繁多， 茶類不同， 用量各異 。 如沖泡一般紅、綠茶， 每杯放3克左右的干茶， 加入沸水150-200毫升；如飲用普洱茶， 每杯放5-10克 。 用茶量最多的是烏龍茶， 每次投入量為茶壺的1/2-2/3 。
對于高級綠茶， 特別是各種芽葉細嫩的名茶， 不能用100度的沸水沖泡， 一般以80度（指水燒開后再冷卻）左右為宜， 這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮， 滋味鮮爽， 茶葉維生素C也較少破壞 。 泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶， 則要用100度的沸水沖泡， 如水溫低， 則滲透性差， 茶中有效成份浸出較少， 茶味淡薄 。 泡飲烏龍茶、普洱茶和沱茶， 每次用茶量較多， 而且因茶葉較粗老， 必須用100度的滾開水沖泡 。 有時， 為了保持和提高水溫， 還要在沖泡前用開水燙熱茶具， 沖泡后在壺外淋開水 。
2.一杯茶該泡幾次
茶葉的耐泡程度除與嫩度有關外， 主要決定于茶葉加工的方法 。 初制過程中把茶葉切碎， 茶汁就容易沖泡出來， 粗、老、完整的茶葉， 茶汁沖泡出來的速度就慢 。
無論什么茶， 第一次沖泡， 浸出的量占可溶物總量的50％～55％；第二次沖泡一般約占30％；第三次為10％左右；第四次只有1％3％了 。 從其營養成分（茶葉中的維生素和氨基酸）看， 第一次沖泡就有80％的量被浸出， 第二次沖泡時約15％， 第三次沖泡后， 基本全部浸出 。 茶香氣和滋味， 一泡茶香氣濃郁， 滋味鮮爽；二泡茶雖濃郁， 但味鮮爽不如前；三泡茶香氣和滋味已淡乏；若再經沖泡則無滋味 。
一般的紅茶、綠茶和花茶， 沖泡以3次為宜 。 烏龍茶在沖泡時投葉量大， 茶葉粗老， 可以多沖泡幾次 。 以紅碎茶為原料加工成的袋泡茶， 通常適宜于一次性沖泡 。 一杯茶從早泡到晚的做法不可取 。 茶葉經過多次沖泡， 能使一些難溶的有害物質（如某些極微量的殘留農藥）逐漸浸出， 對人體有害 。 理想的泡飲方法是， 每天上午一杯茶， 下午一杯茶， 既有新鮮感， 又有茶香味 。
二、茶要喝對
1.四季飲茶有區別
飲茶講究四季有別， 即：春飲花茶， 夏飲綠茶， 秋飲青茶， 冬飲紅茶 。 其道理在于：春季， 人飲花茶， 可以散發一冬積存在人體內的寒邪， 濃郁的香苛， 能促進人體陽氣發生 。 夏季， 以飲綠茶為佳 。 綠茶性味苦寒， 可以清熱、消暑、解毒、止渴、強心 。 秋季， 飲青茶為好 。 此茶不寒不熱， 能消除體內的余熱， 恢復津液 。 冬季， 飲紅茶最為理想 。 紅茶味甘性溫， 含有豐富的蛋白質， 能助消化， 補身體， 使人體強壯 。
2.每日飲茶2～6克
雖然茶葉中含有多種維生素和氨基酸， 飲茶對于清油解膩， 增強神經興奮以及消食利尿具有一定的作用， 但并不是喝得越多越好， 也不是所有的人都適合飲茶 。 一般來說， 每天1—2次， 每次2—3克的飲量是比較適當的， 對于患有神經衰弱、失眠、甲狀腺機能亢進、結核病、心臟病、胃病、腸潰瘍的病人都不適合飲茶， 哺乳期及懷孕婦女和嬰幼兒也不宜飲茶 。

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