東北遼西水豆腐 ， 以其獨有的特殊風味久負盛名 ， 所用的食材水豆腐也是用特殊工藝加工制作而成的 ， 口感鮮嫩爽滑 。 小編為大家介紹的自制水豆腐的家常做法 ， 是用普通的豆腐 ， 經過加熱后搗碎 ， 再澆上燒制的肉末鹵 ， 豆香醇厚 ， 鮮嫩爽口 ， 也是非常的好吃 ， 下面就介紹一下做法 。 東西/材料 豆腐 1塊 ， 肉末 100克 ， 生菜 1顆 ， 青尖椒 1個 。
蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 鹽 ， 味精 ， 花椒 ， 紅干椒 ， 淀粉 ， 料酒 ， 醬油 ， 油 。
操作方式 01 生菜用手劈開當作單片 ， 用水清洗清潔 ， 控干水分 ， 擺放在盤中 。 豆腐用水沖刷一下 ， 然后切當作四塊 。
02 肉切當作碎末 。 也可以采辦現當作的肉餡 ， 我用的是現當作的肉餡 。
03 青尖椒用水清洗清潔 ， 切當作碎塊 。 切好蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 紅干椒 ， 備用 。
04 碗里放入一匙兒淀粉 ， 兌水 ， 勾當作芡汁 ， 備用 。
05 把豆腐放入開水鍋中煮一下 ， 大要煮兩分鐘的時候（必然要煮透） 。 撈出 ， 瀝干水分 。
06 把煮完的豆腐趁熱用勺搗碎 ， 控干水分 ， 然后倒入擺放生菜的盤中 。
07 【自制水豆腐的家常做法】鍋內放入油加熱 ， 油熱后放入花椒 ， 紅干椒 ， 蔥 ， 姜 ， 蒜爆鍋 ， 放入肉末翻炒 ， 放入料酒 ， 醬油 ， 鹽 。
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