毛峰是什么茶哪些茶葉屬于綠茶

功夫茶泡制【功夫茶泡制，黃茶】功夫茶起源于宋代， 盛行于廣東的今潮汕地區及福建的漳州泉州一帶潮汕功夫茶， 是融精神、禮儀、沏泡技藝巡茶藝術、評品質量為一體的茶道形式 。 功夫茶器具精致， 泡工獨特， 飲用程式亦相當講究 。 這不但是他們工余飯后的一種消遣， 享受， 也是他們交際往來的一種工具， 更是迎賓敬客的重要手段 。 功夫茶的茶具小巧玲瓏， 非?？季?。 一套茶具， 一般為一壺三杯， 也有兩杯和四杯的 。 泡茶用的水， 以泉水、井水為最佳 。 泡制工夫茶采用的是烏龍茶葉， 如鐵觀音、水仙和鳳凰茶 。 烏龍茶介乎紅、綠茶之間， 為半發酵茶， 只有這類茶才能沖出功夫茶所要求的色香味 。 泡制時先將水燒開后沖茶 。 沖時要掌握以下幾個要領， 即：“高沖”、“低灑”、“括沫”、“淋蓋”、“燒杯熱罐”、“澄清”等 。 功夫茶以濃度高著稱， 初喝似嫌其苦， 習慣后則嫌其他茶不夠滋味了 。 標準的功夫茶藝， 有后火， 蝦須水（剛開未開之水）， 捅茶， 裝茶， 燙杯， 熱罐（壺）， 高沖， 低斟， 蓋沫（以壺蓋將浮在上面的泡沫抹去）， 淋頂十法 。 潮汕功夫茶一般主客四人， 主人親自操作 。 首先點火煮水， 并將茶葉放入沖罐中， 多少以占其容積之七分為宜 。 待水開即沖入沖罐中之后蓋沫 。 第一沖杯， 以初沏之茶澆沖杯子， 目的在于造成茶的精神， 氣韻徹里徹外的氣氛 。 洗過茶后， 再沖入蝦須水， 此時， 茶葉已經泡開， 性味俱發， 可以斟茶了 。 斟茶時， 四個茶杯并圍一起， 以沖罐巡回穿梭于四杯之間， 直至每杯均達七分滿 。 此時罐中之茶水亦應合好斟完， 剩下之余津還需一點一抬頭地依次點入四杯之中 。 潮汕人稱此過程為“關公巡城在”和“韓信點兵” 。 四個杯中茶的量， 色須均勻相同， 方為上等功夫 。 最后， 主人將斟畢的茶， 雙手依長幼次第奉于客前， 先敬首席， 然后左右佳賓， 自己最末 。 大紅袍

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